Pan Tradicional

Tener preparados todos los ingredientes.
Poner en un bol amplio la harina (420 g., el resto lo reservamos en un recipiente por si la necesitamos para el amasado, levado u horneado) y la levadura. Mezclar bien con cuchara de madera.
Añadir la sal y el agua (poco a poco, pues según la harina utilizada absorberá más o menos). Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.
Cuando no se pueda trabajar en el bol pasarla a la mesa.

Amasarla (poniendo si fuera necesario un poco de la harina reservada bien extendida encima de la mesa o en las manos para que no se pegue) durante unos 10 minutos HASTA QUE LA MASA SEA FINA, Elástica Y NO SE PEGUE A LAS MANOS.
Amasar es coger con las dos manos la parte superior de la masa y deslizarla (haciendo presión con ellas) hacia adelante y luego hacia atrás (doblándola sobre sí misma). Ir girando la masa después de esta operación para que toda ella quede amasada. Repetir estos dos pasos.

Hacer una bola con la masa y colocarla en el bol de trabajo (espolvoreado con harina para que no se pegue al sacarla después).
Dejar reposar dentro del bol tapado con un paño de cocina durante 30 minutos y dentro del Horno microondas apagado.
Dar la forma deseada al pan (redonda o alargada) y colocarlo sobre el plato del Horno microondas (cubierto con papel de hornear enharinado).

Tapar el pan con un paño de cocina y volver a meterlo en el Horno microondas apagado, durante unas 2 horas (HASTA QUE DOBLE SU TAMAÑO).
Realizar los cortes deseados al pan.
Hornear a 800 w, con grill superior e inferior conjuntamente, unos 25 minutos (HASTA QUE Esté dorado POR ENCIMA).
Dejar dentro del Horno microondas apagado y cerrado durante 1 hora (para aprovechar el calor residual).
Sacarlo y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.
Partir en rebanadas y servir.

El pan sobrante podemos conservarlo en un tupper, dentro del congelador, e ir sacándolo a medida que lo necesitemos.