Falso arroz de coliflor con verduras y setas, tahini y especias Ras el Hanout

Jesús Ruiz
Jesús Ruiz @Yeiarardiem
Meco, Madrid (España)

Hubiera sido el plato vegano de la semana de no ser porque no tenía caldo de verduras y tuve que usarlo de pollo. En cualquier caso, un plato muy sabroso, completo y nutritivo que no dejará indiferente a quien se anime a probarlo.

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Ingredientes

40 minutos
3 raciones
  1. 1 bolsaarroz de coliflor congelado
  2. 1 bandejaMix de setas intenso
  3. 1calabacín
  4. 1berenjena
  5. 1pimiento rojo
  6. 1cebolla
  7. 3 dientesajo
  8. 1 vasocaldo, de pollo o de verduras (mejor de este último para versión vegana)
  9. Tahini
  10. Especias: sal gruesa, pimienta negra molida, especias Ras el Hanout, piripiri (opcional) y yerbas provenzales

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Pochamos la cebolla y el pimiento, cortados en juliana, junto con los ajos cortados en rodajas, en la cazuela con algo de AOVE, un poco de sal gruesa, pimienta negra, un toque de yerbas provenzales y otro opcional de piripiri, a fuego medio-alto.

  2. 2

    Cuando la cebolla empiece a quedar tierna, añadimos las setas y las salteamos unos minutos.

  3. 3

    Cortamos en dados la berenjena y el calabacín y los incorporamos a la cazuela, salteando hasta que estén tiernos.

  4. 4

    Añadimos el vaso de caldo, una cucharada de tahini, otra de especias Ras el Hanout, mezclamos, llevamos a ebullición y dejamos cocinar unos minutos más, removiendo de vez en cuando.

  5. 5

    Añadimos el arroz de coliflor, sin descongelar, lo salteamos con las demás verduras hasta que quede a nuestro gusto, retiramos del fuego, dejamos reposar unos minutos con la tapa puesta y listo, a disfrutar del manjar!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Jesús Ruiz
Jesús Ruiz @Yeiarardiem
Meco, Madrid (España)
Aprendiz de todo, maestro de nada. Una de mis aficiones: cocinar. Lo que más me gusta de ello: ¡Compartirlo con mi gente! Si no, ¿Qué sentido tendría cocinar? Espero que os guste algo de lo que aquí comparto con vosotros. ¿El ingrediente secreto que siempre uso y nunca pongo en mis recetas? ¡Mucho cariño! 😊
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