Cheesecake de Speculoos al horno

Empezamos con la base, para ello trituramos las galletas y vertemos sobre ellas la mantequilla semiderretida.

Mezclamos bien con ayuda de una espátula hasta obtener una especie de arena húmeda. Vertemos la mezcla sobre nuestro molde y extendemos hasta cubrir sin dejar huecos. Llevamos a la nevera.

En un bol amplio echamos la crema Lotus, el azúcar y la nata y trituramos con la batidora.

Agregamos los huevos y volvemos a triturar. Incorporamos el queso crema y trituramos de nuevo asegurándonos que todo se haya mezclado bien y no quedan grumos.

Nos va a quedar una textura bastante líquida. Sacamos nuestro molde de la nevera y vertemos nuestra crema de queso sobre la base. Llevamos al horno a altura media y dejamos que se haga durante una hora.
Si ves que aún está demasiado líquida en el centro puedes dejarla unos minutitos más.

Una vez que nuestra tarta esté, sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Cuando esté fría la llevamos a la nevera y dejamos reposar 4 horas, mejor si se queda toda la noche.

Llevamos nuestra crema Lotus unos segundos al microondas para que se ablande. Agregamos la leche y mezclamos, nos va a quedar una especie de salsa. Echamos la mezcla en un biberón de cocina y vamos regando los bordes.

Troceamos las galletas y nos reservamos dos enteras. Espolvoreamos las galletas troceadas sobre la crema y las que hemos reservado las colocamos en el centro.

Ya tenemos nuestra cheesecake lista, aguanta perfectamente 4 días.
Espero que os guste!!