เป็นน้ำพริกที่คนรู้จักมากที่สุด อันที่จริงคนเมืองเราเอาสูตรมาจากไทใหญ่ เราสังเกตเห็นว่า เขตบ้านเรา พวกเมืองที่นำหน้าด้วยเชียง กับกลุ่มล้านนาล้านช้าง ก็มีเมนู น้ำพริกจากมะเขือเทศที่รสไม่ต่างกันมาก บางที่เรียกน้ำพริกมะเขือส้ม ที่ลาวเรียกแจ่วหมากเลน เป็นน้ำพริกมะเขือเทศไม่ใส่หมู แจ่วหมากเลนทางหลวงพระบางคือ รสบางเบาผู้ดีมากๆ ไปกินทีต้องสั่งสามสี่ถ้วย เพราะกินง่ายเกินไป (ไม่ใช่เรากินเยอะนะ 5555)น้ำพริกอ่องสูตรที่เคยทำมามีสองแบบ ค่ะ คือแบบ จ่าว หรือผัดน้ำพริกกับหมูก่อน และแบบที่ไม่ผัดน้ำมันเลย แต่เอามาลง โซ่น้ำมันทีหลังตอนเสร็จแล้ว รสชาติก็ไม่ต่างกันเท่าไหร่ค่ะ เพียงแต่คนสอนคนละคนกันการเลือกมะเขือเทศ ตอนนี้ฤดูฝน มะเขือเทศสีดาไม่เปรี้ยวแหลม แต่ฉ่ำน้ำ ชาวบ้านว่าจืดไป ครั้งนี้เราผสมมะเขือเทศ สีดา มะเขือเทศราชินี และมะเขือเทศลูกใหญ่ เข้าด้วยกัน รสชาติออกมาพอดีมาก เพราะเคยทำตอนฤดูหนาว ใส่มะเขือเทศเยอะไปเลยออกเปรี้ยวแหลมจัด ส่วนเรื่องปริมาณการใช้ขึ้นอยู่กับฤดูกาล และความชอบในรสชาติของน้ำพริกอ่องค่ะ ส่วนหมูนั้น ที่บ้านจะใช้หมูเนื้อแดงกับสามชั้นครึ่งๆ เพราะชอบให้น้ำพริกมีความมัน ให้กัดโดนหนังบ้างอะไรบ้าง และพวกเราชอบทำทีละเยอะๆ เพราะน้ำพริกอ่องทิ้งไว้สักคืน ทำไมมันอร่อยมากก็ไม่รู้ 555

#ตั้งเป้าเราทำได้ เป้าหมายทำทานเอง​น้ำพริกอ่องทานคู่กับผักสด ผักลวก หรือแคบหมูสำหรับคีโตทานได้นะคะ ใช้กะปิที่ไม่มีน้ำตาล และใช้น้ำมันมะพร้าว​ กินกับเส้นโอ๊ตไฟเบอร์เข้ากันดีค่ะ

น้ำพริกอ่องเป็นอีกเมนูนึงที่ช่วยให้เรากินผักได้เยอะมากๆค่ะ ผักแนมสำหรับเราที่ขาดไม่ได้เลยก็คือผักชีกับผักกาดหอม เข้ากับน้ำพริกรสนัวๆ อมเปรี้ยวจากมะเขือส้มมากๆ

วันนี้น้ำพริกที่ 3 น้ำพริกอ่อง ที่ต้องระบุว่าสูตรคนภาคกลางก็เพราะว่า ไม่มั่นใจว่าสูตรทางภาคเหนือเขาทำอย่างไร และก็ใช้กะปิ แทนถั่วเน่า แถมปรุงรสออก 3 รส ซึ่งเหมาะกับคนภาคกลางครับ ปล. ต้องขออภัยพี่น้องภาคเหนือที่ดัดแปลงสูตรครับ

อาหารเหนือสูตรล้านนาแต้ๆจ้าว👍🏻😘👩🏻‍🍳ทำง่ายๆแค่ปลายนิ้ว😁😄

อ่องแปลว่ามัน ในรูปเป็นเนื้ออกไก่ เลยไม่มีความมันเลย ไม่รู้เรียกว่าน้ำพริกอ่องได้มั้ยนะครับ 😅😅😅

หนึ่งในอาหารเหนือที่ชอบกินมากก็คือ "น้ำพริกอ่อง" แต่วันนี้ขอดัดแปลงสูตรดั้งเดิมจากคุณนายแม่ (คนเชียงราย) โดยใช้กุ้งสับแทนหมูสับ เคล็ดลับในการทำเมนูนี้คือ "ถั่วเน่าย่างไฟ" ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักที่คนเหนือใช้ในการทำพริกแกง ย่างไฟเพื่อเพิ่มความหอมให้พริกแกง..รับรองค่ะว่าเมนูนี้เด็ดและลำขนาดดดแน่นอนค่ะ😄😉#ช่วยมือใหม่เข้าครัว

เรื่องเล่าวันแม่ คือแม่ทำกับข้าวอร่อยมาก และแน่นอนแม่ทุกคนก็มีฝีมือที่ลูกๆติด แม่เราทำอาหารได้แทบทุกอย่างไทย จีน ฝรั่ง เราวุ่นวายในครัวตั้งแต่เด็ก จนหลังๆเราทำกับข้าวแม่ล้างจาน แม่บอกเราทำอร่อย บางอย่างอร่อยกว่าแม่ทำ เออแอบเหนือแม่นิดนึง 555 บางทีเราก็และเปลี่ยนความรู้ใหม่ๆให้แม่ แม่ก็สอนเทคนิคที่แม่เรียนมาจากยายส่งมาให้เรา และนี่ก็อีกหนึ่งเมนูในวันที่ลูกออกเรือนยังคิดถึงฝีมือแม่เสมอ น้ำพริกอ่องบ้านเรากินที่ไหนก็ไม่เหมือน ไม่ได้ใส่ถั่วเน่าเพราะสมัยก่อนมันหายากถ้าจะซื้อต้องสวนจตุจักรจะมีร้านขายพริกแกงเหนือ แม่เราเลยไม่ใส่ พอแม่ทำน้ำพริกอ่องมักจะแถมมากับขนมจีนน้ำเงี๊ยว เพราะใช้น้ำพริกมาละลาย ใส่นู๋นนี่มาเป็นขนมจีนน้ำเงี๊ยว ทำเสร็จจัดไปข้าวร้อนๆน้ำพริกผัก ต้มจืด หายคิดถึงแม่ไปหน่อยนึง

เป็นอาหารเหนือ แต่วัตถุดิบบางอย่างอาจจะหาซื้อไม่ได้จึงมีการดัดแปลงส่วนประกอบบางอย่างให้สะดวกกับการทำ

สูตรนี้จะไม่ใส่พริกแกงน้ำเงี้ยวครับผม เป็นพริกแกงตำเอาเองครับ ทานกับข้าวสวย ข้าวเหนียว ผักต้ม ผักสด แคบหมู

ใช้เห็ดหอม เห็ดออรินจิ และเต้าหู้ แทนเนื้อหมู ค่ะอร่อยใช้ได้เลย สายมัง ... โปรตีนเพียบ 😘😋ก่อนทำเมนูนี้ ก็ศึกษาจากสูตรของเพื่อนๆทุกคนใน cookpad ค่ะ แต่ละคนมีวิธีทำที่แตกต่าง วัตถุดิบก็แตกต่างแต่จะเห็นแนวเดียวที่ดูเหมือนจะเป็น สูตรดั้งเดิมของน้ำพริกอ่อง ที่คล้ายกับจะเป็นของทางเหนือแท้ๆเลยลองทำออกมาเป็นเมนูนี้ค่ะ (สูตรที่มีประยุกต์นั่นนี่เยอะๆ เดี๋ยวมาเขียนอีกเมนูค่ะ ลองทำแล้ว พร้อมจานนี้เลย)เพื่อนๆที่ทานมังฯ ถ้าได้ลองทำ ก็มาบอกกันได้นะคะ ว่าถูกใจมั้ย โดยส่วนตัว แอนว่า อร่อยเลยแหละ ❤️😋สูตรนี้ทำรสอ่อนค่ะ เพื่อนๆปรับรสตามชอบได้เลยค่ะ#ครัวผจญภัย​ #มื้อนี้กินที่บ้าน

เป็นครั้งแรกกับการทำน้ำพริกอ่อง ก็มีทั้งคอมเม้นที่ชื่นชอบและคอมเม้นติให้ปรับปรุง ไว้โอกาสหน้าถ้าลองทำอีก จะทำให้ดีขึ้นนะคะ แต่สำหรับการทำครั้งแรก ส่วนตัวเราพอใจในรสชาติ แต่ส่วนมะเขือเทศ ยังไม่เละเลย ฮ่าๆๆ นี่แหล่ะถึงต้องฝึกทำอาหารเรื่อยๆ จะได้เก่ง จากคนไม่เคยเข้าครัว ก็พยายามฝึกอยู่นะคะ ขอกำลังใจหน่อย เมนูนี้เพื่อนๆในcookpadแชร์กันเยอะ แต่เราเลือกที่จะดูสูตรของคุณทาสแมว 😽😽 เพราะใช้วัตถุดิบที่หาง่าย และไม่ซับซ้อนจนเกินไปค่ะ #kkเข้าครัว #自己做饭