Quinoa al curry con verduras y cerdo aromatizado en salsa ostras

Cortamos el filete de cerdo en trozitos y lo dejamos macerar con una cucharada de salsa de ostras, mientras tanto vamos cortando las verduras en pequeños trozos.

El Punto 2 y 3 será para explicar como cocinar la quinoa: lo primero es ponerla bajo del grifo con un escurridor de malla fina, pasarle bastante agua para que quede bien limpia y quitarle algo de amargor

Ponemos un cazo con un chorrito de aceite y echamos la quinoa una vez escurrida, la salteamos aproximadamente un minuto hasta que pierda toda el agua y el aceite la dore un mínimo, añadimos una pizca de sal y dos vasitos de agua al cazo y esperamos a que rompa a hervir para bajarle un poco el fuego y dejar que la quinoa absorva toda el agua, pero tendremos que ir removiendo para que no se queme por abajo, cuando la tengamos reservamos en un plato

Una vez hayamos cortado las verduras empezamos a rehogar en una sartén con una pizca de aceite y sal, cuando empiecen a dorarse reservar.

En esa misma sartén añadiremos el cerdo que teniamos macerando, cuando lo tengamos marcado añadimos todas las verduras, añadimos una cucharada de salsa de ostras y vamos removiendo para que se mezcle todo bien.

Seguidamente añadimos la quinoa junto con la cucharada de cúrcuma y curry, bajaremos a fuego mínimo y estaremos removiendo poco a poco para que no se pegue, unos cuantos minutos y ya lo tendremos listo