型に溶かしバター(分量外)を塗り、オーブンシートを貼り付ける。
○は合わせてふるう。
オーブンは200℃に予熱しておく。

チョコレートは細かく刻み、2㎝角に切ったバターと共に湯煎(45〜50℃がベスト)にかける。滑らかになったらOK

卵黄と砂糖Aを白っぽくなるまでホイッパーで擦り混ぜる。

3を少し湯煎して温め、2を少しずつ加えてホイッパーで混ぜる。
牛乳を加えて混ぜる。

ふるっておいた粉類を加え、ホイッパーで混ぜる。

半冷凍くらいにしておいた卵白に砂糖Bを一度に加えてハンドミキサーの低速で白っぽくなるまで混ぜる。

白っぽくなったら、高速でツノがピンと立つくらいまで泡立てる。
そのあと低速で1分ほどキメを整える。

メレンゲをひとすくい(5)に入れ、ホイッパーでぐるぐる混ぜる。

残りのメレンゲに(7)を加え、メレンゲの白い筋がなくなるまでゴムべらでさっくり混ぜる。

型に生地を流し入れ、台に2、3回打って空気を抜き、200℃のオーブンで10分焼く。
160℃に下げて、さらに45分焼く。

竹串を刺してどろっとした生地が付いて来なければ焼き上がりです。
型から外し、粗熱を取る。
お好みで粉糖振ってください♪