なすと豚肉のにんにく炒め
北本市 @cook_40156335
なすの甘み、甘唐辛子のほどよい辛さが食欲を増進させ、暑い夏でもご飯がすすむスタミナたっぷりの一品です。
このレシピの生い立ち
なすは漬物や素揚げなど色々な調理法がありますが、水分が多く、油を吸収する性質があるため、油を使った料理では肉質がなめらかになり、アクが抜けて特においしく食べられます。
なすと豚肉のにんにく炒め
なすの甘み、甘唐辛子のほどよい辛さが食欲を増進させ、暑い夏でもご飯がすすむスタミナたっぷりの一品です。
このレシピの生い立ち
なすは漬物や素揚げなど色々な調理法がありますが、水分が多く、油を吸収する性質があるため、油を使った料理では肉質がなめらかになり、アクが抜けて特においしく食べられます。
作り方
- 1
なす・甘唐辛子を半分に切り、なすは7～8mmに、甘唐辛子は種を取り4～5cmに切る。
-
- 2
フライパンを熱し、サラダ油を入れ、にんにく(輪切り)、根しょうが(千切り)、豚肉(5cmに切る)を入れる。
-
- 3
豚肉に火が通ったら、甘唐辛子、なすを入れ油がまわるくらい炒める。
-
- 4
ふたをして蒸し焼きにする。なすがしんなりしたら、しょうゆ、みりんを加え、味をなじませる。
-
コツ・ポイント
蒸し焼きにして、なすがしんなりしたら調味料を入れると、味がよくなじみます。
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