なす味噌(なすの甘味噌炒め)
むむむん @cook_40022396
実家の夏のメニューです。なんとなく自分で作ろうとしてもどうも同じ味にならないので、今年の夏、分量を量らせてもらいました☆
このレシピの生い立ち
長野なので、味噌を使った料理が多いです。懐かしい我が家のメニュー。いろいろ調味料を使わないシンプルな味わいです。
なす味噌(なすの甘味噌炒め)
実家の夏のメニューです。なんとなく自分で作ろうとしてもどうも同じ味にならないので、今年の夏、分量を量らせてもらいました☆
このレシピの生い立ち
長野なので、味噌を使った料理が多いです。懐かしい我が家のメニュー。いろいろ調味料を使わないシンプルな味わいです。
作り方
- 1
なすはへたをとって洗い半分に切り薄切り(0.8～1㎝幅)にし、水にさらす。
-
- 2
鍋又はフライパンにサラダ油を熱し、水気を切ったなすを入れ炒める。※キッチンペーパーで軽く水気をふいてください。
-
- 3
しんなりしたら、顆粒だし、砂糖、味噌の順に加えてその都度味を馴染ませるように炒める。
- 4
かなりしんなりして少し焦げるくらいまで炒める。
※少し焦げると香ばしくて良い。 -
- 5
大葉がたくさんあったので最後にちぎって加えました。
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- 6
これ、本家です。202108
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- 7
ここまでクタクタに炒めてもおいしい！
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- 8
202404間違えて乱切り。これはこれでおいしかった！
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コツ・ポイント
少し焦げるくらいまでに炒めるのがポイントだそうです。
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