もちもち黄金比♡カボチャのニョッキ！
カボチャ：強力粉、３：１。
自然な甘さのニョッキは、シンプルなソースが良く合います(＾＾)
このレシピの生い立ち
カボチャニョッキは冷凍ストックの好物♡
ぐでたまのお尻を見てたら、作りたい衝動に駆られました。
今までほぼ目分量だったので、計量してレシピ化。
ソースは一番よく食べるものにて。
もちもち黄金比♡カボチャのニョッキ！
カボチャ：強力粉、３：１。
自然な甘さのニョッキは、シンプルなソースが良く合います(＾＾)
このレシピの生い立ち
カボチャニョッキは冷凍ストックの好物♡
ぐでたまのお尻を見てたら、作りたい衝動に駆られました。
今までほぼ目分量だったので、計量してレシピ化。
ソースは一番よく食べるものにて。
作り方
- 1
カボチャのワタと皮を取り、適度な大きさにカットする。
※今回カボチャ1/4個
400ｇ、掃除後270ｇでした。 -
- 2
水を少し振ってレンジで6～7分(500ｗ)柔らかくなるまで加熱し、出てきた水分は捨てる。
※加熱後260ｇ程度でした。
-
- 3
カボチャをしっかり潰したら粉を入れ、ヘラで切り混ぜて少し冷ます。
-
- 4
あらかた混ざったら、粉っぽさが無くなるまで手で捏ねてまとめる。
時間があるならラップをし、30分～1時間寝かせてやる。 -
- 5
台に打ち粉をして直径2.5～3㎝の棒状にしたら、1.5㎝幅でカットする。
-
- 6
ひとつずつ横に倒し、フォークの背でプニッと押して少し平べったくしてやる。
※くっつくなら、打ち粉を軽く振って下さい。
-
- 7
たっぷりのお湯を沸かし、ニョッキを茹でる。
浮き上がったら取り出し、ボウルか器に移す。 -
- 8
熱々の内に☆を和えたら出来上がり♪
-
- 9
【おまけ】
生の状態で冷凍可能。隣同士がくっつかないようラップして冷凍後、ジップバッグにＩＮ。
茹でる時は凍ったままで。 -
- 10
【おまけ】
他のパスタソースを掛けたり、スープに添えても美味♡
画像はトマトスープ。
レシピID : 20060264 -
コツ・ポイント
◆基本の比率は3：1。カボチャの水分量によって多少粉を足したり水を足して、少し固めの耳たぶ(粘土くらい？)な硬さを目安にして下さい。
◆ブルーチーズ等、塩味のしっかりしたチーズなら何でも合います。削ったり刻んだりしてから混ぜて下さい。
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