３の生地をスケッパーなどで16等分にしてガスを抜いて丸め、かたく絞った布巾をかぶせて8分置く。
（※ベンチタイム）

５の生地を１つ取り出し、手で押さえてガスを抜いて8cm位にのばし、ホワイトチョコチップ小さじ1/2位をのせる。

６のパン生地を手前から巻いていき、パン生地が合わさった所を指でつまんで閉じる。

８のパン生地を、左右から折りたたむようにする。

９のパン生地を丸め、少し楕円形に形をととのえる。
これを16個分作る。

オーブンの天板にクッキングシートを敷き、10のパン生地を縦長にして15個分を写真のように三角形に置き…→

→三角に並べた下には、10のパン生地1個を上から押さえて平たい四角形にして横向きに置く。

オーブン内と、天板にのせたパン生地に霧吹きで水をふきかけ、40℃のオーブンに40分入れて発酵させる。

14の三角形に並べた下のパン生地１つに、キッチンバサミで縦に深めに切り込みを入れ…→

→その切り込みの真ん中から左右に、切り込みを入れる。

17の切り口を、指で四方に広げる。

パン生地の表面に、茶こしなどを使って強力粉を振りかける。
（※白く焼き上げるため。）

オーブンの扉を閉めて焼き始め、6分位経った頃にパンの表面の色を確認し、焦げ目が付く前にアルミホイルをかぶせる。

オーブンの扉を閉め、残りの時間を焼く。

クッキングシートの両端を持ってパン生地を天板から取り出し、網の上にのせて冷ます。

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