米粉のロールケーキ 鉄板36☓27
わが家のオーブンの鉄板(36☓27)でできるロールケーキで、米粉を使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
米粉で作るグルテンフリーのロールケーキ生地を、わが家のオーブンの鉄板の大きさで作れるレシピがなく、自分の覚書にするためもあり、レシピに残しました。もっと美味しくなるよう改良していこうと思ってます。
米粉のロールケーキ 鉄板36☓27
わが家のオーブンの鉄板(36☓27)でできるロールケーキで、米粉を使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
米粉で作るグルテンフリーのロールケーキ生地を、わが家のオーブンの鉄板の大きさで作れるレシピがなく、自分の覚書にするためもあり、レシピに残しました。もっと美味しくなるよう改良していこうと思ってます。
作り方
- 1
鉄板に合わせてオーブンペーパーをひいておく
- 2
卵は卵白と、卵黄に分けておく。
そのボールに直接砂糖を計って入れておく。 -
- 3
米粉とベーキングパウダーは振るいに入れておく(振るいにいれたまま分量を計ってます)
- 4
牛乳と米油は人肌くらいに湯煎しておく
- 5
卵黄と砂糖をホイッパーで白くなりもったりするくらい泡立てる
- 6
⑤のボールに、温めた牛乳と米油を交互に何度かに分け入れ、その度にホイッパーでよく混ぜる。分離に注意
- 7
⑥のボールに米粉とベーキングパウダーを振るいながら入れホイッパーでよく混ぜる。固いようなら牛乳を足す☆1
- 8
☆1 米粉の水分量によって、牛乳の量が違います。生地が固いようなら牛乳を足し、トロっとするような生地にする。
- 9
卵白と砂糖に塩ひとつかみを入れ、ホイッパーでしっかりしたメレンゲを作る。途中から中から低速できめ細やかになるようにする
- 10
メレンゲは角が少し垂れ下がるくらいまで泡立てる。
- 11
⑥のボールに⑦のメレンゲの3分の1を入れ、泡を潰してもいいので、しっかり混ぜ生地を緩くする。
- 12
残りのメレンゲに⑪を入れ、ゴムベラで下からしっかり混ぜる。メレンゲを潰さないように注意
-
- 13
オーブンを180℃に予熱しておく
- 14
オーブンペーパーをひいた鉄板に生地を流し入れ平らにする。爪楊枝を生地に入れ小さい空気を抜く
- 15
180℃に予熱したオーブンで15分焼く。爪楊枝をさして何も着いてこなければオーブンから出す。
- 16
鉄板から生地を出しクーラーで冷ます。熱いオーブンペーパーの横側を剥がし熱気を逃がす。
-
- 17
冷めたらラップを被せ、しっとりしたら、生クリームやフルーツをのせ丸める。(数時間経って巻いた方が生地が割れにくくなる)
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