小エビはペーパーで水気をよくふき取る。鶏肉は１ｃｍ角に切り、塩麹を揉みこむ。

小さいボウルに調味料Aを合わせる。

パプリカと玉葱はみじん切りにする。

フライパンにサラダ油とにんにくみじんぎりを熱し、香りがしてきたら小海老と鶏肉を炒める。

肉の表面の色が変わったら野菜を加えて炒める。

野菜がしんなりしてきたら、温かいご飯を加えて混ぜながら炒める。

具材とご飯が混ざったら調味料Aを加えて混ぜながら炒める。

器に盛り、万能ねぎを散らし、目玉焼きをのせる。