表面がふつふつとしてきたらいったん火を止め、同量の水(分量外)で溶いた薄力粉を少しずつ加えて混ぜる。

再び弱火にかけ、全体が再沸騰したらできあがり。
粗熱をとっておく。

さば切身とAを保存袋など丈夫な袋の中に入れて全体になじませる。
袋の中の空気を抜いて閉じ、10～15分おく。

手順4のさばを「霜降り」する。
袋から取り出したさばを耐熱ボウルの中に入れ、熱湯をたっぷり注ぐ。

表面が白くなったら差し水をして手が入れられる温度にし、表面の汚れや血合い、うろこなどを取ったら水気をペーパーでふき取る。

手順9をフライパンにのせ、蓋をして中火～弱火で15分加熱する。
お皿に盛ってできあがり。