Precalentamos el horno a 200C turbo.

Empezamos pelando las zanahorias y quitándoles los extremos. Luego las lavamos bien. Las ponemos en una fuente apta para horno.

Especiamos las zanahorias con el comino, la canela, el tomillo, la pimienta y la sal. Añadimos un buen chorro de aove y la levadura al gusto. Mezclamos todo muy bien, pringando todas las zanahorias.

Cogemos la cabeza de ajos y le cortamos la parte de arriba. Le ponemos un chorrito de aove y lo envolvemos en papel de aluminio. Lo ponemos en la fuente de las zanahorias.

Cuando tengamos las zanahorias hornadas, nos ponemos con el Hummus, ya que necesitamos la cabeza de ajos. Podemos tener esto hecho previamente y volver a calentar las zanahorias unos minutos antes de servir.

Cogemos el bote de alubias, lo escurrimos y lavamos bien con agua.

Si el parmesano que tenemos no está rallado, lo metemos en un vaso batidor y lo trituraremos.

Trituramos a máxima potencia hasta obtener una masa homogénea. Si nuestro robot no tiene mucha potencia y se nos queda un Hummus con grumos, no pasa nada, lo pasamos todo por un colador y se quedará perfecto. Probamos y rectificamos si le falta alguna especia.

Podemos meter el Hummus un rato en la nevera para que coja más textura.