Guiso vegano a la jardinera

En la sartén, echamos un chorrito de aceite y calentamos a fuego medio. Echamos dentro el ajo y la cebolla hasta que se hagan un poquito y después incorporamos la zanahoria, la patata, los pimientos y el calabacín. Los doramos un poquito pero sin pasarnos.

En una olla pequeña o en un hervidor hervimos 600 ml de agua y deshacemos la pastilla de caldo y reservamos. Si tenemos el caldo hecho o comprado, lo reservamos directamente para después.

Echamos en este momento una pizca de sal y las hierbas provenzales al gusto.

Cuando el caldo se haya consumido bastante pero aún quede un poco de líquido, echamos en la sartén lo que falta: los guisantes, los bocaditos que habíamos reservado y los tomates cherry cortados al gusto.

Dejamos que el líquido se consuma del todo removiendo de vez en cuando y apagamos el fuego. Después de 2-3 minutos reposando, servimos y listo.

Opcional 💡: Yo le pongo calabacín pero podéis omitirlo. También le pongo 4 cucharadas de semillas de linaza molidas para el aporte diario de Omega 3, y podéis usar trocitos de seitán en vez de Heura porque también queda muy rico.

Notas 📝: Para mejor sabor también podemos freír la patata aparte o hacerla al horno e incorporarla al final en la sartén con lo demás, solo que tardaremos más tiempo.