Guiso "de invierno" con lentejas peladas. #globalcookpadgames2024

Ariel Tinaglini
Ariel Tinaglini @kempo1954118
Ciudad De La Costa _Canelones_ Uruguay

#globalcookpadgames2024
Tratando de sumar "medallas" para Uruguay, según los juegos globales, subo un guiso simple de verduras y lentejas peladas. Teniendo en cuenta las proteínas , le agregue 1/2 chorizo cantinpalo y un trozo de panceta.

Guiso "de invierno" con lentejas peladas. #globalcookpadgames2024

#globalcookpadgames2024
Tratando de sumar "medallas" para Uruguay, según los juegos globales, subo un guiso simple de verduras y lentejas peladas. Teniendo en cuenta las proteínas , le agregue 1/2 chorizo cantinpalo y un trozo de panceta.

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Ingredientes

1 hora aprox.
3 raciones
  1. 3papas en trozos irregulares
  2. 1boniato en trozos
  3. 1puerro en brunoise chica
  4. 1cebolla en brunoise chica
  5. 1/4zanahoria en cubitos
  6. 1/4choclo
  7. 1 tazalentejas peladas
  8. 1/2chorizo cantimpalo en rodajas
  9. 1 trozochico de panceta ahumada en trozos
  10. 150 ccpulpa de tomates
  11. 2 dientesajo en fetas finas
  12. 1 hojalaurel
  13. Hierbas secas: orégano, comino, condimento verde, pimentón
  14. 1 pizcaPimienta negra recién molida
  15. Sal lo necesario
  16. Aceite vegetal lo necesario
  17. Morrón asado en aceite unas 6 tiras picadas chicas
  18. Agua, le puse 1/2 caldito de verduras, lo necesario..

Paso a paso

1 hora aprox.
  1. 1

    Pelar, lavar y cortar los vegetales como mencionamos anteriormente. En un mortero machaque las hierbas secas, con la sal y la pimienta. Puse a calentar agua con 1/2 caldito de verduras. En una olla sin agregar aceite dore el chorizo y la panceta con la hoja de laurel, luego retiré el exceso de grasa u por este orden fui agregando y sofritando: ajo, cebolla, puerro y zanahoria.

  2. 2

    Añadí la pulpa de tomates, con los condimentos, luego mezcle agregue el boniato y la papa, cubrí con el caldo y deje hervir. Espuma para quitar grasas.

  3. 3

    Luego a fuego medio deje cocinar en forma lenta, revisando que no faltara líquido y comprobando el sabor por si había que agregar algo...

  4. 4

    Cuando la papa y el boniato estaban ya casi prontos, agregar las lentejas peladas, dejar hasta que estén tiernas. Dejar reducir el líquido, apagar y agregar el pimentón para que no se queme. Dejar unos 4 minutos reposar.

  5. 5

    Servir! Y está listo.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Ariel Tinaglini
Ariel Tinaglini @kempo1954118
Ciudad De La Costa _Canelones_ Uruguay
La cocina para mi es un hobby y una forma de brindar a la familia alguna receta diferente, cocinar es "una caricia al alma". No soy chef, "quizás cocinero"... Pero yo me denomino un alquimista de alimentos, en busca de sabores y maridajes, para complacer a mi familia y amigos.
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