Wok de lomo de cerdo con piña en salsa de cítricos al achiote
Un plato muy sabroso, lleno de contrastes. Lo acompañamos con un arroz basmati cocido de guarnición. Será mi primera aportación del mes de octubre para el #Calendario2025.
Wok de lomo de cerdo con piña en salsa de cítricos al achiote
Un plato muy sabroso, lleno de contrastes. Lo acompañamos con un arroz basmati cocido de guarnición. Será mi primera aportación del mes de octubre para el #Calendario2025.
Paso a paso
- 1
Cocemos un vaso de arroz basmati en agua suficiente con un diente de ajo picado, una hoja de laurel, sal gruesa, un chorrito de AOVE y reservamos.
- 2
Ponemos a calentar el wok a fuego alto y salteamos los filetes, cortados en tiras, hasta que empiecen a tomar color.
- 3
Añadimos las especias: una cucharadita de semillas de achiote, otra de cominos, le damos un toque de yerbas provenzales, otro de piripiri, añadimos sal gruesa y pimienta negra recién molida al gusto, un chorrito de AOVE y salteamos unos minutos.
- 4
Cortamos la piña, la echamos al wok y la salteamos unos minutos con la carne.
- 5
Añadimos la cebolla, cortada en juliana, y la salteamos con la carne y la piña hasta que empiece a quedar tierna.
- 6
Añadimos el zumo de los dos limones junto con el de pomelo, mezclamos y cocinamos unos minutos, removiendo de vez en cuando.
- 7
Añadimos un vasito de agua, mezclamos, llevamos a ebullición y lo dejamos cocinar unos 5-10 minutos más con la tapa puesta a fuego medio.
- 8
Antes de servir, quitamos la tapa, volvemos a poner el fuego alto, damos un último salteado, servimos con un poco de arroz y listo, a disfrutar del manjar!
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