Wok de lomo de cerdo con piña en salsa de cítricos al achiote
Jesús Ruiz @Yeiarardiem
Un plato muy sabroso, lleno de contrastes. Lo acompañamos con un arroz basmati cocido de guarnición. Será mi primera aportación del mes de octubre para el #Calendario2025.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Cocemos un vaso de arroz basmati en agua suficiente con un diente de ajo picado, una hoja de laurel, sal gruesa, un chorrito de AOVE y reservamos.
- 2
Ponemos a calentar el wok a fuego alto y salteamos los filetes, cortados en tiras, hasta que empiecen a tomar color.
- 3
Añadimos las especias: una cucharadita de semillas de achiote, otra de cominos, le damos un toque de yerbas provenzales, otro de piripiri, añadimos sal gruesa y pimienta negra recién molida al gusto, un chorrito de AOVE y salteamos unos minutos.
- 4
Cortamos la piña, la echamos al wok y la salteamos unos minutos con la carne.
- 5
Añadimos la cebolla, cortada en juliana, y la salteamos con la carne y la piña hasta que empiece a quedar tierna.
- 6
Añadimos el zumo de los dos limones junto con el de pomelo, mezclamos y cocinamos unos minutos, removiendo de vez en cuando.
- 7
Añadimos un vasito de agua, mezclamos, llevamos a ebullición y lo dejamos cocinar unos 5-10 minutos más con la tapa puesta a fuego medio.
- 8
Antes de servir, quitamos la tapa, volvemos a poner el fuego alto, damos un último salteado, servimos con un poco de arroz y listo, a disfrutar del manjar!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jesús Ruiz le encantará ver cómo quedó.
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Aprendiz de todo, maestro de nada. Una de mis aficiones: cocinar. Lo que más me gusta de ello: ¡Compartirlo con mi gente! Si no, ¿Qué sentido tendría cocinar? Espero que os guste algo de lo que aquí comparto con vosotros. ¿El ingrediente secreto que siempre uso y nunca pongo en mis recetas? ¡Mucho cariño! 😊
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