Potaje de garbanzos con manitas

Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon

Las manitas le dan un toque de colágeno especial, no grasa porque tienen poca

Potaje de garbanzos con manitas

Las manitas le dan un toque de colágeno especial, no grasa porque tienen poca

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Ingredientes

60 minutos
4 raciones
  1. 2manitas de cerdo partidas
  2. 1bote de garbanzos cocidos
  3. Caldo de manitas
  4. 1tomate
  5. 1nabo
  6. 1chirivía
  7. 1zanahoria
  8. 1cebolla
  9. 2patatas
  10. Sal y pimienta
  11. 2 hojaslaurel
  12. Sofrito
  13. 6champiñones
  14. 1/2puerro
  15. 1pimiento
  16. 150 mltomate triturado
  17. 2ajos
  18. 1 cuartocol rizada
  19. Sal y pimienta
  20. Hierbas provenzales

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Pelar las verduras para el caldo y trocear en trozos grandes. Estás, una vez cocidas pueden servir para un puré delicioso

  2. 2

    Colocar en una olla express junto con las manitas, rellenar con agua hasta cubrir y cocinar a presión durante 30 minutos

  3. 3

    Podrías la noche anterior poner en remojo los garbanzos y cocerlos en la olla express junto con las manitas

  4. 4

    Mientras preparamos el sofrito. Cortamos en daditos muy pequeños el puerro, el pimiento y los ajos

  5. 5

    Poner a pochar en una olla con aceite, sal y pimienta durante 5 minutos la cebolla y el pimiento. Después agregar el ajo y los champiñones y sofreír otros 5 minutos

  6. 6

    Cortar en juliana fina la col y agregar a la olla. Rehogar un par de minutos y agregar el tomate triturado con una pizca de azúcar. Cocinar otros 5 minutos

  7. 7

    Agregar a la segunda olla las manitas cocidas, caldo hasta cubrir, los garbanzos cocidos escurridos, hierbas provenzales y cocinar otros 10 minutos tapado. Rectificar de sal y pimienta

  8. 8

    Dejar reposar para que asienten los sabores(puede ser toda la mañana) y servir caliente. Buen provecho

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Miguelo Ferrer Alberich
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