Albóndigas Pucheriles con papas fritas (garbanzos, verdura y carne)

Albóndigas: Poner en la picadora los garbanzos y verduras. Tapar la picadora. Moler los garbanzos.

Poner en un bol la mezcla de garbanzos y verduras. Trocear la carne y pollo. Poner en la picadora la carne y pollo.

Tapar la picadora. Moler la carne y pollo. Añadir al puré de garbanzos la carne.

Mezclar los garbanzos y carne, añadir la sal de ajo y perejil. Pelar el ajo. Lavar y secar el perejil. Poner en un molinillo el ajo y perejil.

Moler el ajo y perejil. Añadir una cuchara de ajo y perejil a la mezcla de garbanzos y carne, mezclar.

Añadir a la mezcla de garbanzos los huevos, mezclar. Añadir a la mezcla la harina.

Mezclar la mezcla de garbanzos y carnes con la harina. Formar las albóndigas. Pasar por harina las albóndigas. Dorar en una sartén las albóndigas.

Salsa: Lavar, secar y picar el pimiento. Pelar y picar la cebolla y ajo. Sofreír en una cazuela la cebolla, ajo y pimiento con jamón serrano y laurel. Quitar el laurel. Añadir al sofrito el vino, remover. Dejar evaporar el vino durante 5-6 minutos. Añadir el sofrito y ajo y perejil, remover.

Dejar guisar la salsa durante 3-4 minutos, añadir las albóndigas, remover. Dejar guisar las albóndigas durante 12-15 minutos. Retirar del fuego las albóndigas.

Dejar templar las albóndigas, reservar. Papas: Freír en una sartén las papas, escurrir en papel. Sazonar las papas. Dejar templar las papas, reservar.