Mona de Pascua de yema (con y sin Thermomix) típica de Cataluña

Pues ya sabéis, lo primero hacer el bizcocho, como podréis ver entre mis recetas.

Lo abrimos por la mitad y lo empapamos bien con el almíbar que habremos dejado templar.

Preparamos la crema pastelera. En Thermomix: Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 min, 100ºC y vel 4. ¡Lista! Con ella, rellenaremos nuestro bizcocho. Sin Thermomix: Batimos todos los ingredientes con unas varillas hasta que no queden grumos y los llevamos a ebullición, pero sin dejar de remover para que no se nos agarre al fondo del cazo, y continuar hasta que espese (unos dos minutos desde que empieza a hervir). Rellenamos con ella nuestro bizcocho.

Preparamos la crema de yema. Ponemos a hidratar la gelatina en un poco de agua fría y reservamos. Mientras, batimos en un cazo el resto de los ingredientes y ponemos a hervir sin dejar de remover porque espesa muy rápido y se nos puede agarrar al fondo del cazo fácilmente. En cuanto espese, retiramos del fuego y agregamos la gelatina bien escurrida sin dejar de remover hasta que quede todo bien integrado.

Montaje: Vertemos la crema, aún caliente, por encima de nuestro bizcocho y dejamos caer por los laterales cubriéndolos también. Es un poco laborioso, pero enfría enseguida y se solidifica lo suficiente para hacerlo sin problemas. Lo típico es que pongamos almendras machacadas por los laterales, ahora mientras la yema sigue caliente, pero yo no lo he hecho porque a mis niños no les gusta así que os lo dejo al gusto. Eso... y la decoración que queráis hacerle.