Mona de Pascua de yema quemada
Anna - Sé tu Chef @cook_2670881
Una Mona de Pascua tradicional de Cataluña para disfrutar de una Semana Santa casera #retoderecetas
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
BIZCOCHO: Antes de empezar deja todos los ingredientes pesados y deshaz el aceite de coco/mantequilla. Prepara 2 boles y precalienta el horno a 180ºC.
- 2
Separa las yemas de las claras. En el bol de las yemas, añade el puré de garbanzos, el azúcar muscovado y el aceite de coco/mantequilla. Mezcla hasta que los ingredientes se hayan integrado.
- 3
Monta las claras a punto de nieve y añádelas haciendo movimientos envolventes a la mezcla anterior. Es importante que lo hagas con cuidado para que las claras no se desmonten.
- 4
Añade la harina de almendra, la stevia, la levadura Royal y el bicarbonato. Si tienes paciencia, házlo con un colador para que queden tamizados.
- 5
Vierte la mezcla en el molde y hornea el pastel durante 20-25' a 180ºC con calor arriba y abajo. Para saber si está listo, haz la prueba del palillo.
- 6
ALMÍBAR: Pon a hervir el agua y el azúcar en un cazo durante 5 minutos, ¿fácil, verdad?
- 7
YEMA QUEMADA: Hidrata la hoja de gelatina en un bol con agua fría.
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En otro bol, bate los huevos como si hicieras una tortilla y añade el agua mineral. Cuela la mezcla para evitar grumos y viértela en un cazo. En el mismo cazo, añade el azícar y la maicena.
- 9
Pon el cazo a fuego medio-bajo y no pares de remover hasta que la mezcla empiece a volverse más espesa. En este momento, añade la hoja de gelatina. Remueve un poco más hasta que se deshaga y retírala del fuego.
- 10
Extiende la yema encima de una superficie fría para que enfríe rápido (si te saltas este paso es probable que se oxide y se te ponga de color verde).
- 11
Cuando esté fría, recógela y guárdala en la nevera hasta que la necesites.
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Dale la vuelta al bizcocho. Recorta la parte superior marronosa y los bordes. Corta el bizcocho en 2 transversalmente.
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(Opcional) pinta cada parte con el almíbar para que la parte interior quede jugosa.
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Rellena la mona de Pascua con mermelada de albaricoque o con tu relleno preferido.
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Une de nuevo las dos partes y esparce la yema por encima y por los lados. Con un cuchillo ancho o una espátula de pastelería, engancha la almendra en granillo por los lados. Deja la mona en la nevera durante 1 hora para que coja cuerpo.
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(Opcional) Esparce azúcar blanco por encima y con un soplete, caramelízalo. Deja la mona en la nevera 5 minutos más antes de decorarla.
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Decórala con el huevo de chocolate, el pollito y las plumas. ¡Feliz Seman Santa!
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Pincha aquí para ver la receta original y muchas más: http://bit.ly/1WlzqwP
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Anna - Sé tu Chef le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/649569
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¡Hola! Soy la autora del blog Sé tu Chef (http://setuchef.com) en el que comparto recetas saludables para que te animes a cocinar.
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Dulce Tradicional de Semana Santa#PostresdePascua #monadepascua #Pascua #dulces #dulcestipicos #dulcestradicionales
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Pury Reche 
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Muy buena de sabor y textura, elaborada para mi nieto pero pensando en mi hija que es celiaca. Por ser celiaco no hay que privarse de comer una tarta rica en días especiales. La tarta puede ser para cumpleaños, empleando otra decoración.Las cosas no salen siempre como uno quiere. He querido hacer el bizcocho de dos colores y parecía que iba a quedar bien, porque incluso una vez cocido por la parte de arriba se ven las betas. Mi sorpresa ha sido que al partirlo era todo de chocolate.No lo he partido por la mitad para no estropear lo que creía yo que iba a verse, por lo que he puesto en la receta que se abra por la mitad y se rellene, porque siempre queda más suave.Estaba muy rico y mi hija que es la celiaca, encantada de poder comer mona de Pascua.
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