Mona de Pascua de yema quemada
Una Mona de Pascua tradicional de Cataluña para disfrutar de una Semana Santa casera #retoderecetas
Mona de Pascua de yema quemada
Una Mona de Pascua tradicional de Cataluña para disfrutar de una Semana Santa casera #retoderecetas
Paso a paso
- 1
BIZCOCHO: Antes de empezar deja todos los ingredientes pesados y deshaz el aceite de coco/mantequilla. Prepara 2 boles y precalienta el horno a 180ºC.
- 2
Separa las yemas de las claras. En el bol de las yemas, añade el puré de garbanzos, el azúcar muscovado y el aceite de coco/mantequilla. Mezcla hasta que los ingredientes se hayan integrado.
- 3
Monta las claras a punto de nieve y añádelas haciendo movimientos envolventes a la mezcla anterior. Es importante que lo hagas con cuidado para que las claras no se desmonten.
- 4
Añade la harina de almendra, la stevia, la levadura Royal y el bicarbonato. Si tienes paciencia, házlo con un colador para que queden tamizados.
- 5
Vierte la mezcla en el molde y hornea el pastel durante 20-25' a 180ºC con calor arriba y abajo. Para saber si está listo, haz la prueba del palillo.
- 6
ALMÍBAR: Pon a hervir el agua y el azúcar en un cazo durante 5 minutos, ¿fácil, verdad?
- 7
YEMA QUEMADA: Hidrata la hoja de gelatina en un bol con agua fría.
- 8
En otro bol, bate los huevos como si hicieras una tortilla y añade el agua mineral. Cuela la mezcla para evitar grumos y viértela en un cazo. En el mismo cazo, añade el azícar y la maicena.
- 9
Pon el cazo a fuego medio-bajo y no pares de remover hasta que la mezcla empiece a volverse más espesa. En este momento, añade la hoja de gelatina. Remueve un poco más hasta que se deshaga y retírala del fuego.
- 10
Extiende la yema encima de una superficie fría para que enfríe rápido (si te saltas este paso es probable que se oxide y se te ponga de color verde).
- 11
Cuando esté fría, recógela y guárdala en la nevera hasta que la necesites.
- 12
Dale la vuelta al bizcocho. Recorta la parte superior marronosa y los bordes. Corta el bizcocho en 2 transversalmente.
- 13
(Opcional) pinta cada parte con el almíbar para que la parte interior quede jugosa.
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Rellena la mona de Pascua con mermelada de albaricoque o con tu relleno preferido.
- 15
Une de nuevo las dos partes y esparce la yema por encima y por los lados. Con un cuchillo ancho o una espátula de pastelería, engancha la almendra en granillo por los lados. Deja la mona en la nevera durante 1 hora para que coja cuerpo.
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(Opcional) Esparce azúcar blanco por encima y con un soplete, caramelízalo. Deja la mona en la nevera 5 minutos más antes de decorarla.
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Decórala con el huevo de chocolate, el pollito y las plumas. ¡Feliz Seman Santa!
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Pincha aquí para ver la receta original y muchas más: http://bit.ly/1WlzqwP
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Dulce Tradicional de Semana Santa#PostresdePascua #monadepascua #Pascua #dulces #dulcestipicos #dulcestradicionales
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Mona de Pascua
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