Crema de champiñones. Receta de Raimundo
Receta sencilla, pero como todas las de Raimundo deliciosa, cocina sana, de proximidad( Murcia, la huerta de Europa) . Hoy hago la versión original y para 8 personas, pero puedes adecuar las cantidades o guardarla en la nevera para calentar para mañana. En verano se puede tomar fría, Espero que os guste
Crema de champiñones. Receta de Raimundo
Receta sencilla, pero como todas las de Raimundo deliciosa, cocina sana, de proximidad( Murcia, la huerta de Europa) . Hoy hago la versión original y para 8 personas, pero puedes adecuar las cantidades o guardarla en la nevera para calentar para mañana. En verano se puede tomar fría, Espero que os guste
Paso a paso
- 1
En una cacerola a fuego medio pon la mantequilla, cuando esta se deshaga y caliente (dos o tres minutos) añade los ajos y la cebolla. Dale unas vueltas a fuego lento y espera tome color
- 2
Agrega los champiñones; unas vueltas a fuego lento y a los cinco minutos se añade perejil, menta, pimienta, nuez moscada y harina. Se rehoga sin dejar de remover con una cuchara de madera otros cinco minutos.
- 3
Cubre con el caldo y deja cocer a fuego lento diez minutos más
- 4
Se tritura, se pasa por el chino y se vuelve a poner al fuego. Añade la nata en hilo fino y sin dejar de remover con las varillas
- 5
Cuando rompa a hervir apaga el fuego. Prueba de sal y rectifica si es necesario. Se sirve tal y como está. Se puede acompañar de cuadraditos de pan frito
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