Crema de champiñones

A continuación pelamos los ajos y la cebolla. Cortamos o rallamos los más finamente posible. En un recipiente calentamos aceite de oliva a fuego medio. Añadimos la cebolla para que se dore. Luego el ajo y si queremos, un poco de perejil cortado muy finito y tomillo. Agregamos la sal y la pimienta y salteamos todo un par de minutos.

Añadimos los champiñones al recipiente, lo tapamos y dejamos que se vayan cocinando a fuego lento unos 10 minutos. Tienen que quedar blandos y soltar el agua. Rectificamos de sal y pimienta si procede.

En un bol ponemos la leche y la cucharadita de maizena. Removemos hasta diluir bien la maizena en ella. Reservamos.

Cuando nuestros champiñones estén al punto, añadimos nuestra mezcla de leche evaporada y maizena y dejamos cocinar a fuego lento hasta que al salsa espese.

Cuando nuestra salsa este a punto (la partimos por la mitad con la espátula y veremos que tarda en juntarse) retiramos y ya la tendremos lista.

En casa la utilizamos como salsa para acompañar unas albóndigas. Ni decir tiene que podéis hacerla como crema. Solo tenéis que aumentar cantidades y pasarla por la batidora. Queda súper rica y cremosa.