Repollo relleno libanés vegano
Los Malfouf Mahshi o col rellena, son de origen árabe. Malfouf significa "envuelto", Mahshi significa “relleno”, así que ambas palabras conforman “rollito relleno”. Este plato forma parte de todas las mesas de los banquetes de las bodas y reuniones familiares, sin carne para los pobres y con carne para los pudientes #calendario2025
Repollo relleno libanés vegano
Los Malfouf Mahshi o col rellena, son de origen árabe. Malfouf significa "envuelto", Mahshi significa “relleno”, así que ambas palabras conforman “rollito relleno”. Este plato forma parte de todas las mesas de los banquetes de las bodas y reuniones familiares, sin carne para los pobres y con carne para los pudientes #calendario2025
Paso a paso
- 1
Comenzar cociendo las lentejas, para ello poner agua abundante en una cacerola con sal y cuando comience a hervir, verter las lentejas, dejar cocinar una media hora. Escurrir y reservar.
- 2
En otra cacerola más amplia poner una base de agua con sal al fuego. Separar del repollo 8 hojas e introducirlas en la cacerola cuando el agua hierva. Tapar, bajar el fuego y dejar cocinar un par de minutos. Retirar, escurrir y reservar.
- 3
Picar las cebollas y sofreír en una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-bajo, salar. Cuando empiecen a estar traslúcidas echar el arroz y los piñones y seguir cocinando un par de minutos.
- 4
Incorporar el caldo o medio litro de agua con la pastilla de caldo. Aderezar con 1 cucharada de comino molido, 1 cucharada de cilantro molido y 1 cucharadita de canela molida. Cuando comience a hervir, tapar, bajar la temperatura y dejar cocer durante 20 minutos.
- 5
Cuando el arroz esté hecho, retirar la cacerola del fuego. Echar las lentejas, la ralladura de 🍋 intentando no tocar casi la parte blanquecina y la menta picada.
- 6
Precalentar el horno a 180° Repartir la mezcla anterior sobre las hojas de repollo, enrollarlas y colocarlas en una bandeja especial horno. Cubrir con una hoja de aluminio y cuando el horno haya alcanzado la temperatura, introducir la bandeja durante 15 minutos. Retirar la hoja de aluminio y seguir horneando 15 minutos más.
- 7
Aparte, en un bol, hacer la salsa, mezclar 2 cucharadas de tahini, el zumo del 🍋 y cuatro o cinco cucharadas de agua.
- 8
Cuando haya pasado el tiempo de cocinado, retirar del horno y salsear antes de servir. Acompañar con una ensalada.
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