Bizcocho de zanahoria sin gluten

Esta receta la he "tuneado" de una receta de Maica gonzali Barriu, mil gracias por servirme de inspiración. He cambiado el azúcar por dátiles y he puesto menos nueces, porque no tenía más.
Paso a paso
- 1
Poner los dátiles a remojo (en agua caliente) y precalentar el horno a 180ºC mientras preparamos los ingredientes.
- 2
En un procesador de alimentos se pone la zanahoria, la piel de naranja y las nueces.
- 3
Verterlo en un recipiente y en el procesador poner los huevos, los dátiles y las harinas de trigo sarraceno, la maicena, una pizca de sal y la levadura.
- 4
Mezclar bien ahora todos los ingredientes en el recipiente y verter la mezcla en un molde donde se ha colocado un papel de horno o se ha engrasado.
- 5
Hornear 40 minutos a 180ºC. Dejar templar 10 minutos dentro del molde y desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
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