Μυστική κιμαδόπιτα όνειρο! (Με μαγικό χυλό που κάνει το φύλλο σαν χειροποίητο)

Κάνουμε την προετοιμασία μας κόβοντας όλα τα λαχανικά μας, το καρότο και τα ξερά κρεμμύδια τα βάζουμε στο multi.

Ξεκινάμε να τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι και στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα λαχανικά εκτός από τα μανιτάρια και το καρότο…Προσθέτουμε λίγο αλάτι και τα αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά να μαραθούν και να βγάλουν τα νερά τους, ανακατεύουμε ανά διαστήματα στα 5 λεπτά προσθέτουμε και τα μανιτάρια. Μόλις μαραθούν αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα μπολ αφήνοντας τα ζουμιά και περίπου μια κουτάλα λαχανικά μέσα στο σκεύος.

Στο ίδιο σκεύος ρίχνουμε τον κιμά μας με τα μπαχαρικά και τον κύβο και τσιγαρίζουμε σε δυνατή φωτιά να πάρει χρώμα, προσθέτουμε το καρότο και τσιγαρίζουμε για ακόμη 2 λεπτά, τέλος βάζουμε τον πελτέ μας ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα λαχανικά μας.

Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά με κλειστό καπάκι να βράσει για περίπου 15 λεπτά ανακατεύοντας συχνά να μην κολλήσει (συνήθως δεν χρειάζεται επιπλέον νερό επειδή υπάρχει από τα λαχανικά, αν δείτε ότι ο κιμάς δεν έχει ζουμιά για να βράσει μπορείτε να προσθέσετε 1 φλυτζανάκι του καφέ νερό).

Για τον μαγικό χυλό που θα κάνει το φύλλο κρούστας σαν χωριάτικο βάζουμε το γάλα, νερό, αυγό, λάδι, αλεύρι σε ένα μπολ και ανακατεύουμε (θέλουμε ελαφρύ χυλό να απλώνετε με πινέλο).

Αλείφουμε ελαφρά το ταψί με λάδι και ξεκινάμε να απλώνουμε τα φύλλα μας ένα ένα στο ταψί, σε κάθε ένα ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας από τον χυλό μας και απλώνουμε απαλά με το πινέλο να πάει παντού. Στο φύλλο πριν τη γέμιση δεν βάζουμε χυλό (τα φύλλα μας τα χωρίζουμε μισά πάνω μισά κάτω). Απλώνουμε τη γέμιση με μια τρυπητή κουτάλα χωρίς ζουμιά (αν έχει ζουμιά πασπαλίζουμε λίγο σιμιγδάλι για να τα τραβήξει) ρίχνουμε ομοιόμορφα το τριμμένο τυρί και τη σπασμένη φέτα, και συνεχίζουμε τα φύλλα.

Στο τέλος διπλώνουμε και χώνουμε καλά τις άκρες προς τα μέσα, παντού με το πινέλο βουτηγμένο στο χυλό μας. Χαράζουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στην ψηλή σχάρα, στους 200° αέρα για 30-40 λεπτά ανάλογα τον φούρνο. Στο τέλος σβήνουμε το φούρνο και βάζουμε το ταψί να ακουμπάει κάτω για ακόμα 15 λεπτά. Μετά το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει!

Καλή όρεξη!!!!