Börek una ricetta salata Turca 🇹🇷ricca di gusto
Il Borek (o Börek in Turco) ha origini antichissime nell'Impero Ottomano, precisamente nel XV secolo e si è diffuso nei Balcani e nelle altre regioni, con l'espansione dell'impero
É un piatto tradizionale della gastronomia Turca simile a una torta salata
L'ingrediente principale del Börek è la yufka una sfoglia sottilissima preparata con farina acqua e olio da noi conosciuta come pasta fillo
Gli ingredienti del ripieno variano a seconda delle regioni e delle preferenze locali, la tipologia di Börek più diffusa è quella con un ripieno a base di formaggio, spinaci, carne macinata che nei paesi a prevalenza Musulmana non è mai di maiale
Vi presento la mia mia personale versione del BÖREK
Si tratta di un delizioso rustico, uno scrigno formato di pasta yufka che ho preparato grazie alla ricetta di @giovannamargiotta con:
Farina 00 acqua olio
La mia variante:
Li ho farciti con gli spinaci, cotti con cipolla e paprika a cui ho aggiunto la feta sbriciolata
E con carne macinata mista:
Cotta con la cipolla tritata di Tropea, a cui ho aggiunto, cumino, paprika sale, pepe e il mio tritino di erbe aromatiche che comprende: salvia, rosmarino, timo, origano, maggiorana ....
Stendere l'impasto fino a renderlo quasi trasparente aprendolo con le mani
Ungere la superficie con l'olio aggiunto i semi di sesamo e papavero e cotto nel forno caldo per circa 40 minuti
Ed ecco qua!!
#dilloconuntitolo
#grembiulecookpad 2025
#cookpadapron2025
#yufka
Börek una ricetta salata Turca 🇹🇷ricca di gusto
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É un piatto tradizionale della gastronomia Turca simile a una torta salata
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Gli ingredienti del ripieno variano a seconda delle regioni e delle preferenze locali, la tipologia di Börek più diffusa è quella con un ripieno a base di formaggio, spinaci, carne macinata che nei paesi a prevalenza Musulmana non è mai di maiale
Vi presento la mia mia personale versione del BÖREK
Si tratta di un delizioso rustico, uno scrigno formato di pasta yufka che ho preparato grazie alla ricetta di @giovannamargiotta con:
Farina 00 acqua olio
La mia variante:
Li ho farciti con gli spinaci, cotti con cipolla e paprika a cui ho aggiunto la feta sbriciolata
E con carne macinata mista:
Cotta con la cipolla tritata di Tropea, a cui ho aggiunto, cumino, paprika sale, pepe e il mio tritino di erbe aromatiche che comprende: salvia, rosmarino, timo, origano, maggiorana ....
Stendere l'impasto fino a renderlo quasi trasparente aprendolo con le mani
Ungere la superficie con l'olio aggiunto i semi di sesamo e papavero e cotto nel forno caldo per circa 40 minuti
Ed ecco qua!!
#dilloconuntitolo
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#cookpadapron2025
#yufka
Istruzioni per cucinare
- 1
Preparare la pasta yufka / fillo
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungendo l'acqua a filo
Trasferire l'impasto sul piano di lavoro e impastare per una decina di minuti fino ad ottenere una massa liscia ed elastica
Ungere l'impasto con un filo d'olio, e lasciare riposare coperto per una mezz'oretta
- 2
Preparazione del ripieno di spinaci
Pulire e tagliare la cipolla, fare soffriggere nella casseruola con un giro d'olio evo
- 3
Aggiungere gli spinaci puliti e ben lavati tagliati grossolanamente
Fare cuocere a fuoco basso per una decina di minuti, condire con sale e paprika.
Spegnere la fiamma
- 4
Scolare gli spinaci, tenendo da parte il liquido e lasciare raffreddare
- 5
Preparazione del ripieno di carne
Pulire e tagliare la cipolla, aggiungere l'aglio affettato e fare soffriggere nella casseruola con un giro di olio evo
Aggiungere la carne, le spezie, sale, una macinata di pepe e cuocere fino a quando non si sarà asciugato tutto il liquido e la carne risulterà bella asciutta
Circa una decina di minuti, spegnere la fiamma
- 6
E lasciare raffreddare
- 7
Passato il tempo di riposo, pesare e dividere l'impasto in due parti uguali
- 8
Montare il Börek di carne
Per facilitare il lavoro potete stendere la sfoglia su di una tovaglia di cotone o di plastica prendere un panetto
Infarinare leggermente il tavolo, iniziare a stendere con il mattarello, poi iniziare ad aprirlo con le mani inumidite facendo attenzione a non farlo rompere ungere con l'olio la superficie dell'impasto
Distribuire la carne sul lato più lungo avendo cura di lasciare un centimetro dal bordo
- 9
Ripiegare l'impasto sul ripieno e arrotolare formando un cilindro
- 10
Montare il Börek di spinaci e feta
Distribuire gli spinaci e la feta sbriciolata sul lato più lungo avendo cura di lasciare un centimetro dal bordo chiudere come descritto sopra
- 11
Avvolgere a spirale la sfoglia farcita di entrambi i Börek e chiudere a chiocciola
- 12
Trasferire dentro una teglia foderata con carta forno unta di olio
Pennellare con l'olio la superficie e fare aderire i semi
- 13
Cuocere a 180/ 190 gradi nel forno caldo modalità statica
Per circa 40 minuti fino a doratura
- 14
- 15
Cooksnap
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