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Ingredientes

  1. 2 atadosgrandes de cebolla larga picada fina
  2. 8tomates pelados y picados
  3. 1/2 botellaaceite
  4. 8 piezaspollo
  5. 3Chorizos en rodajas
  6. 1/2 librapulpa de cerdo
  7. 1/2 libracostilla de cerdo
  8. 4 tazasarroz
  9. 1 libraají dulce molido ó 2 pimentones rojos picados muy finos
  10. 1 cucharada grandepimienta molida
  11. 3 cucharadas grandescolor
  12. 1 cucharaditallena de comino molido

Paso a paso

  1. 1

    Haga una olla de hogao (guiso), con las cebollas, el ají dulce, los tomates, el azafrán, pimienta, poca sal, un poco de comino, el aceite 3 o 4 cucharadas.

  2. 2

    Dore la pulpa de cerdo cortada en bocados con las costillas en el resto del aceite; retire. En el mismo aceite, dore bien todo el pollo. Cocine ambas carnes en la olla donde las doró, con suficiente agua, hasta que estén blandas. Deshuese el pollo y pártalo en pedazos de a bocado, y retire los huesos; sale moderadamente

  3. 3

    En una olla, prepare el arroz (1 medida del grano por dos de líquido).

  4. 4

    Mezcle el arroz, con el hogao, y las carnes con su caldo. Adicione poco a poco el caldo de las carnes para que el arroz quede húmedo.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Carlos Fernando Paz
Carlos Fernando Paz @cook_4991024

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