Tartar de salmón ahumado, melocotón y kumato

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Islas Canarias

Espectacular entrante muy fácil de hacer y que puedes servir en las grandes (y pequeñas ocasiones). Es plato de verano puesto que siempre es mucho mejor servirlo con producto fresco de temporada. Mira en vídeo cómo hacer esta delicia: https://youtu.be/PcEfCSOhPpg

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 400 gr.salmón ahumado
  2. Melocotones
  3. Tomates kumato
  4. Pepinillos en vinagre
  5. Alcaparras
  6. Mostaza
  7. Cebolleta (o chalota)
  8. Sal marina
  9. Pimienta
  10. 1limón
  11. ----Para el aliño
  12. Mostaza antigua
  13. Tabasco
  14. Limón
  15. Salsa Perrins
  16. Sal marina
  17. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Cortamos en dados muy pequeños el salmón y ponemos en un cuenco amplio

  2. 2

    Añadimos la cebolleta bien picada Hacemos lo mismo con las alcaparras y los pepinillos

  3. 3

    Añadimos dos cucharaditas de mostaza, un poco de sal, pimienta y un chorrito de zumo de limón.

  4. 4

    Removemos todo muy bien y reservamos en frío

  5. 5

    Cortamos en daditos pequeños el tomate kumato desechando las semillas. Reservamos

  6. 6

    Cortamos también el melocotón en trocitos muy pequeños y reservamos

  7. 7

    Aliño:

  8. 8

    En un cuenco ponemos unas doce o catorce cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

  9. 9

    Añadimos una cucharadita de postre de tabasco

  10. 10

    Dos cucharadas soperas de salsa Perrins

  11. 11

    Agregamos dos cucharaditas de mostaza antigua

  12. 12

    Zumo de medio limón.

  13. 13

    Salpimentamos y a batir bien para que emulsione

  14. 14

    Emplatado:

  15. 15

    Ayudándonos de un molde, ponemos primero el salmón, Luego el tomate kumato. Finalmente el melocotón. Aliñamos y a comer

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Escrita por

CocinarParaCuatro
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Me llamo Jaime (@Jaime_Puig en Instagram) y soy el que suele cocinar en casa. Cosas sencillas y facilitas. Y si pueden ser ricas, mejor. Reúno las recetas en mi canal Youtube http://www.youtube.com/channel/UCEPsqSfgHi5l5Ugs-UfQH0g Muchas gracias por seguirme!!
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