Salsa verde de puerco con verdolagas!

Se lava la carne de puerco y se pone a cocer con un pedacito de cebolla.

En lo que se cuece nuestra carne, limpiamos las verdolagas quitándole el palito y solo dejando las hojitas; se enjuagan y dejar desinfectar.

Posteriormente pelamos los tomates, lavamos y en una cacerola los ponemos a hervir con los cuatro chiles.

Una vez cocida la carne la escurrimos y procedemos a escurrir las verdolagas; también molemos en la licuadora los tomates (una vez cocidos) con ajo y los chiles.

En la cacerola en la que vayamos a hacer la salsa agregamos un poquito de aceite y freímos la carne, una vez frita agregamos las verdolagas, las dejamos cocer y agregamos una pizca de sal, posteriormente incorporamos la salsa y la dejamos cocer por 15 min aproximadamente. Agregamos sal al gusto

Puedes acompañarla con frijoles peruanos o negros! ;) buen provecho.