Merluza con costra de verduras y parmesano

Comenzamos pelando y cortando las patatas en rodajas, no muy finas, que freímos en abundate aceite y, colocamos después en una rustidera apta para horno.

Salamos ligeramente la merluza y, la cortamos en trozos de tamaño para una ración (se pueden usar solo lomos centrales si se prefiere).

Por otro lado, cortamos las verduras en trozos menudos y, las salteamos en una sartén con una cucharada de aceite.

Cuando el calabacín comience a estar transparente, añadimos la harina y la mezclamos bien con las verduras.

Añadimos la leche, salamos ligeramente y, espolvoreamos con pimienta y nuez moscada recién molidas. Removemos sin cesar para que no se formen grumos.

Cuando la masa esté bastante compacta, añadimos el huevos batido y removemos rápidamente. Dejamos cocinar, sin dejar de remover, hasta conseguir una mezcla firme. Retiramos y dejamos atemperar.

A continuación, cubrimos los trozos de merluza con la bechamel espesa de verduras que acabamos de preparar.

Espolvoreamos las verduras con el parmesano rallado.

Colocamos los lomos sobre las patatas y llevamos al horno, precalentado a 180°. Dejamos cocinar 5 minutos con el fuego por abajo y 10 minutos más con el fuego solo por arriba(los tiempos dependerán del grosor de la merluza, son solo orientativos).

Cuando la merluza esté lista, retiramos del horno y servimos acompañada de las patatas.