Lasaña de judías verdes con mozzarella

Lavamos la zanahoria, la cebolla y el apio. Raspamos la zanahoria, cortamos estos ingredientes a daditos y los ponemos a pochar en una sartén junto una hoja de laurel. (Aprox 10 min hasta que veamos que esté pochadito). (Yo aquí troceé unos champiñones que tenía y lo poché junto al resto)

Ponemos una olla con agua y cuando hierva introducimos los tomates y los dejamos unos 30s, para que luego nos sea más fácil pelarlos. Reservamos el agua y dejamos enfriar los tomates.

En la sartén del sofrito, sacamos el laurel y ponemos el medio vaso de vino blanco y lo dejamos rehogar hasta que se evapore. Salpimentamos y agregamos los tomates pelados y troceaditos. Sofreímos a fuego lento para que no se nos queme durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Precalentamos el horno a 180º.

Ahora montamos la lasaña. Primero hacemos una cama con la mitad de judías, después añadimos un poco de sofrito. Añadimos una de mozarella bien troceada junto con unas pocas alcaparras.

Repetimos las capas necesarias. Terminamos con el sofrito y lo espolvoreamos con queso parmesano en polvo, o otro tipo de queso para gratinar. Lo espolvoreamos con un poco de orégano y horneamos 25 minutos (hasta que veamos que esté bien gratinado). Lo dejamos reposar unos 5 minutos, y servimos.