Ñoquis con salteado de verduras y mejillones

Disfruta cocinando con Fernando
Disfruta cocinando con Fernando @Chefer74
Andalucía

Riquísimos ñoquis con salteado de diferentes verduras y mejillones, una receta rápida, sencilla y original para comer ñoquis.

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. 300 gñoquis de patata
  2. 1puerro
  3. 1zanahoria
  4. 1pimiento verde
  5. 1/2pimiento rojo
  6. 4habichuelas
  7. 1/2aguacate
  8. 1 vasopequeño de vino blanco
  9. Cúrcuma
  10. Pimienta de tres colores
  11. 1 latamejillones al natural
  12. Cebollinos
  13. Aceite de oliva y sal

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Cortamos las verduras como muestro en la foto.

  2. 2

    Cocemos los ñoquis en agua hirviendo con sal. Cuando floten los ñoquis ya estarán listos.

  3. 3

    En una sartén con un poco de aceite de oliva rehogamos todas las verduras excepto el aguacate.

  4. 4

    Una vez esten pochada las verduras añadimos el vaso pequeño de vino blanco. Dejamos que el alcohol se evapore, agregamos una cucharilla pequeña de curcuma y un rallado de tres pimientas.

  5. 5

    Incorporamos los ñoquis ya cocidos y lo mezclamos bien todo.

  6. 6

    Agregamos el aguacate cortado en dados y sazonamos con un poco de sal.

  7. 7

    Emplatamos, añadimos algunos mejillones de lata al natural y un poco de cebollinos cortados.

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Comentarios (6)

aliciasantandreu16
aliciasantandreu16 @cook_1563283
Y como hago los ñoquis patata? Me pueden decir, mas o menos lo inmagino, pero lo quiero confirmar para que me queden duritos y no se deshagan. Gracias

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