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Ingredientes

4 personas
  1. 1/2 kg.patatas asadas
  2. 1huevo
  3. 200 gramosharina
  4. 50 gramoscalabacín
  5. 50 gramosjudías verdes
  6. 3 dientesajo
  7. 1cebolla
  8. 1pimiento rojo o verde
  9. 1/2limón
  10. 1 vasotomate frito
  11. Queso para rallar y tomillo
  12. Aceite de oliva, sal y pimienta

Paso a paso

  1. 1

    Pasar por el pasapurés las patatas asadas peladas. Añadir la harina y mezclar con la mano. A continuación, se añade el huevo, salpimentar y amasar.

  2. 2

    Estirarla con ayuda de harina y dividirla en varios trozos. Se hacen pequeños rulos y, de cada rulo, pequeñas porciones. Presionarlas ligeramente con las púas de un tenedor y reservarlos en una bandeja con harina.

  3. 3

    Sofreír los dientes de ajo fileteados en aceite, junto con la cebolla, el pimiento y el calabacín. Cocinar unos minutos y agregar las judías.

  4. 4

    Introducir los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal. Cuando comiencen a subir a la superficie, se añaden a las verduras.

  5. 5

    Pasados unos minutos se añade el zumo de limón, salpimentamos y servimos sobre tomate frito caliente.

  6. 6

    Finalmente, los espolvoreamos con queso rallado y una pizca de tomillo.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Gabriel Torres Aranda
Córdoba

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