Judías verdes a la dieta mediterránea

Ana Laguna
Ana Laguna @Moratalla25
Alicante

Una receta muy rica y muy saludable esta judías verdes a la dieta mediterránea. Puede haber platos más sofisticados, pero este es bien sencillo y el resultado es buenísimo. Siempre es bien recibido tanto para la comida, como para la cena. Mi padre lo tamaba para cenar casi todos los días, le añadía un huevo duro picadito. En verano templado y caliente en invierno.

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Ingredientes

40 minutos
4 raciones
  1. 500 gjudías verdes (frescas por supesto)
  2. 2patatas medianitas
  3. 1cebolla mediana
  4. Aceite de oliva virgen extra y sal
  5. Para la salsa: tres tomates de pera rallados y un diente de ajo
  6. 1 cucharaditapequeña de azúcar morena y sal al gusto
  7. Aceite de oliva virgen extra para ligar la salsa

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Se ponen las judías verdes, las patatas cacheadas, y la cebolla en cuatro cuartos en una cazuela a cocer con una cucharada de aceite.

  2. 2

    Una vez cocidas la verdura, unos 30 minutos. Procedemos a hacer las salsa:, y

  3. 3

    Rallamos los tomates en un plato.

  4. 4

    Picamos el ajito muy menudito, añadimos el azúcar, la sal y el aceite.

  5. 5

    Lo echamos en el mortero.

  6. 6

    Mezclamos bien hasta ligar la salsa.

  7. 7

    Listo!! Emplatamos las judías y añadimos las salsita por encima

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Ana Laguna
Ana Laguna @Moratalla25
Alicante
Me gusta la vida saludable. La cocina forma parte de las cosas que mas me gustan y me encanta cocinar para mi familia
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