Traseros de pollo a la naranja

Cuando vayamos a nuestro carnicero debemos pedirle que nos deshuese los traseros de pollo y que nos los ate, si sabemos lo hacemos nosotros.

Una vez los tenemos, el primer paso será dorarlos por fuera, debemos hacerlo a fuego vivo a fin de que los jugos queden dentro y conseguiremos que la carne esté más jugosa, si lo hacemos a fuego lento se nos cocerá y no conviene.

Una vez hayamos conseguido que esté dorado por todos los lados, los apartamos del fuego y reservamos en caliente si es posible.

Mientras se hacía los traseros hemos laminado los ajos y cortado la cebolla en juliana y ponemos a dorar los primeros y cuando cojan color los acompañamos con la cebolla, salpimentamos.

Mientras se pocha la cebolla, exprimimos las naranjas y preparamos la salsa de soja.

Una vez pochada, echamos la harina, removemos y se nos hará una pasta espesa, no debemos permitir que se enganche al fondo de la cazuela.

Sin perder tiempo agregamos el zumo de naranja y la soja, removemos, no conviene echar sal hasta probar pues la soja ya tiene el punto salado,

Ponemos entonces los traseros y dejamos 5 minutos que chupen de la salsa, pasado el tiempo agregamos caldo hasta cubrir, dejamos cocer 20 minutos por una cara y luego les damos la vuelta y otros tantos.

Mientras se van haciendo pelamos y lavamos las patatas

Ponemos al fuego una sartén con mantequilla y una vez a fundido echamos las patatas y las dejamos hasta que se doren.

Una vez listas las retiramos del fuego y las mantenemos calientes, cortamos una rodaja de naranja que habíamos reservado y en la misma sartén la doramos, nos servirá de decoración al plato.

Una vez esté el pollo listo nos disponemos a presentarlo, tenemos dos opciones, en éste caso espolvoree un poco de romero, si deseáis potenciar el sabor os aconsejo rallar la piel de la naranja y espolvorearla por encima.