Buñuelos de santo

Incorporar los huevos de uno en uno, hasta que el primero no esté totalmente integrado, no echar el otro...así hasta el último. Una vez finalizado, dejar reposar la masa una ó dos horas, cogerá más consistencia.

Ir sacándolos a una fuente con papel absorbente pra eliminar el exceso de aceite....posteriormente, espolvorear con azúcar y canela y emplatar.... podéis espolvorear con azúcar glas.

Los he rellenado con crema pasteleravy cabello de ángel. Para la crema pastelera: 500 ml. de leche 40 g. de maicena Piel de limón y naranja y un poco de canela en polvo 90 g. de azucar 2 yemas de huevo Poner la leche a hervir (dejando un poco para desleir la maicena), cuando de un hervor, retirar del fuego...quitar las cáscaras de limón y naranja....reservar Desleimos la maicena en la leche reservada. batir las yemas con el azucar hasta que espumen, incorporar la la leche con la maicena...reservar. Poner el cazo con la leche y cuando empiece a hervir, añadir la mezcla de los huevos y la maicena poco a poco...remover hasta que haya espesado...no debe hervir. Truco: para que no quede blanca, la pongo un poco de colorante amarillo.