Προβατίνα στα κάρβουνα

Συνοδευτικό για όταν ψήνουμε κρέας στα κάρβουνα!Λίγα μυστικά ακόμαΑυτή η ιδέα ήταν του αρραβωνιαστικού μου. Είμασταν στο χωριό, μας κόπηκε το ρεύμα και αποφασίσαμε να ψήσουμε. Κρεατάκι είχαμε, σαλατίτσα είχαμε... τι μας έλειπε??? Πατάτες! Και ιδού! Δοκιμάστε τες και θα με θυμηθείτε! Είναι υγιεινές και γλυτώνουμε απ' τις τηγανιτές!

Λίγα μυστικά ακόμαΑν θέλουμε μπορούμε να κόψουμε τα σώματα των καλαμαριών σε μεγάλες ροδέλες. Και σε αυτή την περίπτωση κάνουμε μία τομή στο τελευταίο μέρος του σώματος, για να φύγουν όλα τα υγρά.

Έχουμε συνηθίσει τα μπαρμπούνια τηγανητά, γίνονται όμως υπέροχα και ψητά στα κάρβουνα! Με μπόλικο λαδολέμονο για να βουτήξουμε και το ψωμάκι μας. Ζητήστε τα στην ψαροταβέρνα ή ψήστε τα στο σπίτι και απολαύστε τα! #βόλτα

Λίγα μυστικά ακόμαΑν δεν σερβίρουμε αμέσως το φαγητό, σβήνουμε τον φούρνο λίγο νωρίτερα, συμπληρώνοντας τον χρόνο που απομένει όταν το ξαναζεστάνουμε για να μην σκληρύνουν οι σουπιές.Περισσότερες συνταγές από τα θαλασσινά Kallimanis στο www.lovefish.gr

'Οταν έχουμε φρέσκο ψάρι, καλό καιρό και διάθεση ανάβουμε κάρβουνα και απολαμβάνουμε ένα γεύμα λουκούλλειο.#χρυσόπιρούνι

Τώρα που αρχίζει και χειμωνιάζει, είναι ωραίο να φτιάχνεις για την οικογένεια ζεστό και θρεπτικό πρωινό. Το ρυζόγαλο αυτό γίνεται πολύ εύκολα και γρήγορα, χωρίς περιττά συστατικά. Τρώγεται ζεστό και είναι ιδανικό για τα παιδιά, μιας και θα τα κρατήσει χορτάτα στο σχολείο.Λίγα μυστικά ακόμαΚαθ'όλη την διάρκεια μαγειρέματος, έχουμε χαμηλή την φωτιά. Επίσης, είναι σημαντικό το γάλα που θα προσθέσουμε να μην είναι εντελώς κρύο, για να μην "κόψει". Χρησιμοποιούμε την ίδια κούπα για να μετρήσουμε το ρύζι, το γάλα και το νερό

Δεν έχει να ζηλέψει τίποτα απ την μελιτζάνα στα κάρβουνα. Το ίδιο γευστική και γρήγορη στην παρασκευή της

Η κρεατότουρτα είναι παραδοσιακό φαγητό της Κρήτης και είναι πασχαλιάτικο φαγητό.Λίγα μυστικά ακόμαΠροσοχή, ανάλογα τον φούρνο, όταν αποκτήσει η τούρτα μας ένα χρυσαφί χρώμα, βάζουμε αλουμινόχαρτο για να μην μας αρπάξει.Τα υλικά που αναφέρω στη συνταγή είναι για ένα μεγάλο στρογγυλό ταψί του φούρνου (διαμέτρου 36 cm).Ρυθμιστής της ποσότητας του ζυμαριού είναι η ποσότητα ζωμού από το κρέας που προσθέτουμε, οπότε και μεταβάλλεται η απαιτούμενη ποσότητα αλευριού.Τα υλικά για τη γέμιση είναι ενδεικτικά, μπορούμε να αυξήσουμε ή να μειώσουμε την ποσότητα των τυριών κατά προτίμηση. Καλό είναι όμως να τηρούμε την αναλογία.Η κρεατότουρτα είναι δύσκολο στην προετοιμασία φαγητό, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει το κόπο! Καλή επιτυχία!!

Το έταιρον μου ήμισυ, που πολύ το έχω σε εκτίμηση💑 δεν έχει καθόλου καλή σχέση με την κουζίνα. Έχει όμως άριστη σχέση με το ψάρεμα και με το ψήσιμο στα κάρβουνα. Τα ψητά ψάρια λοιπόν είναι μια συλλογική διαδικασία. Ο σύζυγος φέρνει τα ψάρια, εγώ αναλαμβάνω το καθάρισμα και όλη την προετοιμασία και ο σύζυγος συνεχίζει με το ψήσιμο στα κάρβουνα. Και έπειτα αναλαμβάνω ξανά εγώ όλα τα υπόλοιπα μέχρι να σερβιριστούν στο τραπέζι. Αυτό είναι ένα από τα ελάχιστα μαγειρέματα πού κάνω παρέα με το σύζυγο και που πραγματικά το απολαμβάνουμε και οι δύο.💑 #μετοταίρι

Τηγανιά η αγαπημένη μου! Εύκολο που συνδέεται με άσπρο ρύζι, πουρέ πατάτας και φυσικά με τηγανιτές πατάτες. Το μόνο που κατάλαβα ότι το κρέας της Ελλάδος θέλει πιο πολύ ώρα μαγείρεμα από το κρέας του Καναδά. Γι'αυτό συμπλήρωσα νερό για να βράση καλά. Εάν μαγειρεύονται στο Καναδά θα χρειαζότανε μόνο να ροδίσει του κρέας για να μαλακώσει.#Χρυσόπιρούνι

Παραδοσιακή φασολάδα σούπα κοκκινιστή με κουρκουμά και προαιρετικά με καυτερές πιπεριές, με ψιλοκομένο ξερό κρεμμύδι, μπόλικα καρότα, σέλινο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο.Λίγα μυστικά ακόμαΓια να καθορίσετε τον αναγκαίο χρόνο μαγειρέματος, να λάβετε υπ' όψιν σας την δύναμη και τις ιδιότητες του μαγειρικού σκεύους που χρησιμοποιείτε, π.χ. άλλος χρόνος απαιτείται σε απλή κατσαρόλα και άλλος σε χύτρα ταχύτητος.Για το λόγο αυτό θα καταλάβετε ότι η παραδοσιακή φασολάδα είναι έτοιμη, όταν το φασόλι δεν έχει απλώς βράσει αλλά αρχίζει να σκάζει, διότι έτσι απελευθερώνεται το άμυλό του εξαιτίας του οποίου προκαλείται το χύλωμα. Επίσης έτσι απελευθερώνονται και οι γλυκές γεύσεις του φασολιού.Ο κουρκουμάς είναι θεραπευτικός για μία σειρά παθήσεων και όταν προστίθεται δίνει επιπλέον χρώμα και άρωμα στην φασολάδα.Συνοδέψτε το πιάτο σας με παραδοσιακές σπιτικές ελιές.  Καλή σας όρεξη!https://www.youtube.com/watch?v=STYWHtMR3Ww

Αυθεντική συνταγή, από τον Ινδό φίλο μου Ajay! Απογειωτική γεύση, ό,τι πρέπει για τώρα που χειμωνιάζει σιγά σιγά, αλλά και για τα "μεγάλα" κρύα!Λίγα μυστικά ακόμαΤο Γκαράμ Μασάλα είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά μπαχαρικά της Ινδικής κουζίνας. Μπορείτε να το βρείτε έτοιμο στα καταστήματα μπαχαρικών ή ειδών ασιατικής κουζίνας, όμως ο Ajay μου έμαθε πώς να το φτιάχνω, οπότε, αν θέλετε, μπορείτε να το φτιάξετε κι εσείς πολύ εύκολα (η συνταγή θα ανέβει τις επόμενες μέρες). Το φαγητό αυτό ταιριάζει «σαν τον τέντζερη με το καπάκι» με ρύζι μπασμάτι, στο οποίο (αν θέλετε), θα προσθέσετε στο νερό που θα βράσει λίγο κρόκο Κοζάνης (ή κουρκουμά σε σκόνη - το αντίστοιχο Ινδικό σκεύασμα που θα δώσει υπέροχο κίτρινο χρώμα), σταφίδες και, μαζί με το αλάτι, θα βάλετε και 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη, για ποιο αυθεντική Ινδική γεύση!(βλέπε φωτό). Αν όμως δεν θέλετε κάτι τέτοιο, φτιάξτε το σκέτο. Αν θέλετε, δοκιμάστε το! Καλή σας επιτυχία!

Το κοντοσούβλι είναι ελληνικό πιάτο το οποίο αποτελεί μια παραλλαγή του σουβλακιού. Το πιάτο αυτό ψήνεται συνήθως το Πάσχα. Τα κομμάτια του κρέατος πρέπει να είναι κομμένα μεγάλα, περίπου 5 έως8 εκατοστά. Το κοντοσούβλι, είναι ένα πιάτο το οποίο το βάζουμε στα κάρβουνα .Όταν ψήνεται σε ψησταριά, τότε τοποθετούνται σε βέργα κομμάτια κρέατος (συνήθως χοιρινού) και λαχανικών, εναλλάξ. Η προέλευση του εδέσματος ανάγεται στην ομηρική εποχή.

#ψάριΚυριακή των Βαίων και η παράδοση επιτάσσει ψάρι. Εγώ διάλεξα λαβράκια για την ημέρα, συνοδεία με άγρια χόρτα του αγρού.Άναψα το τζάκι, όχι μόνο για να τα ψήσω, αλλά και εξαιτίας του κρύου καιρού!!!Χρόνος προετοιμασίας 45' για την φωτιά και 20-25' το ψήσιμο.Στο πάρακάτω λίνκ του προσωπικού μου μπλόγκ, θα βρείτε πολλές ακόμα συνταγές και tipshttps://potsandpanos.blogspot.com/

Λίγα μυστικά ακόμαΔεν ξέρω από πού προέρχεται η συνταγή, η μητέρα μου την έχει χρόνια στα κιτάπια της.Oι ποσότητες που γράφει η συνταγή είναι οι αυθεντικές. Πάντα, όμως, βάζω περισσότερα μανιτάρια (περίπου μισό κιλό για κάθε κιλό κρέατος) και πιπεριές (περίπου 3-4). Επίσης, βάζω γιαούρτι στραγγιστό. Ο καθένας όπως το προτιμά! Αν έχετε εμπιστοσύνη στον εαυτό σας, ρίχνετε κονιάκ και ανάβετε σπίρτο!

Το καλοκαίρι προσφέρεται για ψήσιμο στα κάρβουνα! Κυριακή σήμερα, καλή μέρα για ψήσιμο, και σκέφτηκα να φτιάξω αυτή τη συνταγή με μηρούς κοτόπουλο, μαριναρισμένο για 6-8 ώρες, έγινε πεντανόστιμο!

Τα τυχερά μπισκότα που ολοκληρώνουν κάθε κινέζικο γεύμα, δεν είχα φανταστεί ποτέ ότι θα τα έφτιαχνα... Επειδή όμως η τρελλή φίλη μου Ρ. θέλησε να τα προσφέρει στη βάπτιση του γιού της, είπα, αφού ανέτρεξα στο internet, να δοκιμάσω να τα φτιάξω... Η γεύση τους δεν είναι αυτή η "χάρτινη" που συναντάμε στα κινέζικα εστιατόρια, αλλά μπισκοτένια...νόστιμη τολμώ να πω..Λίγα μυστικά ακόμαΑφού έχουν ψηθεί, πρέπει να δράσετε γρήγορα, γιατί αν κρυώσουν τα μπισκότα, δεν θα μπορέσετε να φτιάξετε το σχήμα χωρίς να σπάσουν. Καλό είναι να αφήσετε το ταψί μέσα στο φούρνο με ανοιχτή την πόρτα, όση ώρα σχηματοποιείτε το κάθε μπισκότο, για να μην προλαβαίνουν να κρυώσουν.Τη συνταγή τη βρήκα στο internet.

Αν σας έχουν περισσέψει χοιρινά πανσετάκια στα κάρβουνα είναι ένας ωραίος τρόπος να τα απολαύσετε αλλιώς.#περισσεύματα #μηντοπετάς

Κυριηηθυάτικο ψήσιμο στα κάρβουνα με μπούζι μπύρα και καλή παρέα ..(όλη η οικογένεια) μέητριο σε δυσκολία 45 λεπτά προετοιμασία και απο την προηγούμενη μέρα

#2020Τι χρειαζόμαστε για να γίνει το κοτόπουλο τέλειο στο bbq και να καμαρώνουμε για τον εαυτό μας.Το κοτόπουλο πρέπει να είναι ζουμερό με τραγανή κρούστα και υπέροχη γεύση.Πώς ???? Για δες πιο κάτω για να μάθεις!!!

Συνταγή ασιατικής προέλευσης, για τους λάτρεις της συγκεκριμένης κουζίνας...ελαφρύ και πεντανόστιμο!Λίγα μυστικά ακόμαΑυτό το πιάτο το πρωτοδοκίμασα πέρσι σε ένα τραπέζι...η οικοδέσποινα είχε ζήσει αρκετά χρόνια στην 'Απω Ανατολή και φυσικά...της ζήτησα τη συνταγή! Ο χρόνος μαγειρέματος του μοσχαριού - όταν το τηγανίζετε - μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τα γούστα σας, (πόσο περισσότερο ή λιγότερο μαγειρεμένο σας αρέσει). Αν θέλετε, δοκιμάστε το! Καλή σας επιτυχία!-)

Όλη αυτή η μακρά λίστα υλικών έχει να κάνει με το μαρινάρισμα, στην οποία κατέληξα μετά από χρόνια δοκιμών και η οποία ανά πάσα στιγμή δύναται να ανανεωθεί. Στην αιώνια διαμάχη των ¨μερακλήδων ψηστών¨ για μαριναρισμένο κρέας ή μή, μετά από αρκετό διάβασμα κατέληξα στην επιλογή του μαριναρισμένου, το οποίο έτσι κι αλλιώς το προτιμούσα. Γι΄ αυτούς που καταναλώνουν συχνά ψητό κρέας, είναι επιβεβλημένη επιλογή αφού, κατά τους σοφούς, τα μπαχαρικά ¨θωρακίζουν¨ το κρέας και εξουδετερώνουν τα καρκινογόνα μικροσωματίδια που ενεργοποιούνται κατά το ψήσιμο στα κάρβουνα.Χρησιμοποιώ μπριγκέτες διότι, τις σβήνω στο νερό και τις ξαναχρησιμοποιώ, ανάβουν πιο δύσκολα (όχι κάτι τρομερό) αλλά έχουν ένταση και διάρκεια, δεν λερώνουν αφού κάνουν ελάχιστη στάχτη (ψήνω στο τζάκι, οπότε καταλαβαίνετε οι κυρίες, τι θα γινότανε μετά).Οι ποσότητες των μπαχαρικών, έχουν να κάνουν με τα δικά μου γούστα. Εσείς adjust (ρυθμίστε)!!#world drifter

Η σούπα αυτή έχει αμερικάνικη καταγωγή και... παρ' όλο που ίσως να φαίνεται λίγο 'περίεργη' για τα ελληνικά γούστα, τελικά... είναι πολύ νόστιμη!Λίγα μυστικά ακόμαΤη συνταγή αυτή μου την έδωσε μια φίλη που ζει στις ΗΠΑ... παρ' όλο που στην αρχή με ξένισε ο συνδυασμός των υλικών, αποφάσισα τελικά να τη φτιάξω και... όλοι ξετρελλάθηκαν! Έτσι λοιπόν, αποφάσισα να την σερβίρω ως πρώτο πιάτο σε ένα τραπέζι που έκανα πρόσφατα.... τα σχόλια ήταν λίαν ικανοποιητικά!-) Αν θέλετε, δοκιμάστε κι εσείς!-) Καλή σας επιτυχία!-)

Οι Γάλλοι ονομάζουν 'ραγκού' - ragout - το ψιλοκομμένο κρέας ή ψάρι (ακόμα και τα ψιλοκομμένα λαχανικά)....πρόσφατα, "έπεσε" στα χέρια μου μια ελληνική συνταγή για ραγκού, από βιβλίο μαγειρικής του 1930...την έφτιαξα και έμεινα απόλυτα ικανοποιημένη....Σας την προτείνω λοιπόν!-)Λίγα μυστικά ακόμαΤα υλικά της συνταγής είναι πολύ απλά - δεν έχει καθόλου μυρωδικά - με αποτέλεσμα το στόμα να ευχαριστιέται όλη την ατόφια γεύση του μοσχαρίσιου κρέατος. Επίσης, το 'βούτυρο' στη συνταγή ήταν ζωικό...εγώ προτίμησα τη γνωστή μας μαργαρίνη.

Το αβοκάντο είναι νόστιμο, δίνει αίσθηση κορεσμού, έχει βιταμίνες και ευεργετικά λιπαρά για την υγεία μας. Το κακάο είναι έρωτας για τους περισσότερους και τις περισσότερες από εμάς. Εδώ τα παντρεύουμε και τα δύο σε μια συνταγή που γίνεται μόνο με φυτικά λιπαρά. Πάντως αν δεν έχετε διατροφικούς περιορισμούς μπορείτε άνετα να αντικαταστήσετε το γάλα καρύδας με αγελαδινό γάλα. Περισσότερες... τσαχπίνικες λεπτομέρειες για τη συνταγή θα βρείτε στο μπλογκ μου www.stapliktra.gr.

Οι φρίσσες είναι ένα φτηνό και παρεξηγημένο ψαράκι. Μοιάζουν με τις σαρδέλες αλλά είναι πολύ μεγαλύτερες. Επειδή στην σάρκα τους έχουν πολύ ψιλά κοκκαλάκια δεν τις προτιμα ο κόσμος, για αυτό και η πολύ χαμηλή τιμή τους. Είναι όμως απίστευτα νόστιμες, η γεύση τους μοιάζει με της σαρδέλας, και τα κοκκαλάκια της σάρκας μασώνται. Είναι πλούσιες σε βιταμίνες και σε καλά λιπαρά. Γίνονται επίσης και τηγανιτές και μαρινάτες. Αγαπημένο ψαράκι του συζύγου που αναλαμβάνει και το ψήσιμο στα κάρβουνα. #2020

Οι σαρδέλες μου θυμίζουν ελληνικό καλοκαίρι και επειδή βρήκα ωραίες σαρδέλες στον ψαρά, άφησα τις μεγαλύτερες για να φτιάξουμε ένα από τα αγαπημένα μου μεζεδάκια. Συνοδεύει τέλεια ούζο και τσίπουρο, αν και εμείς το φάγαμε για κυρίως με χόρτα και ψητές πατάτες. Σε τζάκι ή ακόμα καλύτερα σε ψησταριά σε αυλή ή βεράντα, να απολαύσουμε τον ήλιο και να μυρίσει και λίγο καλοκαιράκι 🌅Αν θέλουμε μπορούμε να ρίξουμε λίγα κλαδάκια δεντρολίβανο ή μερικά φύλλα δάφνης ή φασκόμηλο πάνω στα κάρβουνα την ώρα που ψήνονται οι σαρδέλες για καπνιστό άρωμα μυρωδικών.#κυριακάτικο

"Φωλίτσα" από πασχαλινά κουλούρια για να σερβίρετε τα κόκκινα αυγά, τα σοκολατάκια ή ότι άλλο επιθυμείτε!!Λίγα μυστικά ακόμαΕγώ έφτιαξα την μισή δόση, με την οποία έκανα μία φωλίτσα μικρή και με την υπόλοιπη ζύμη έκανα τα κουλουράκια μου.Η συνταγή είναι από περιοδικό ζαχαροπλαστικής του Παρλιάρου. Καλή σας επιτυχία!

Καλαμαράκια με πατάτες κοκκινιστά με φρέσκια τομάτα και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Συνοδεύονται με στραγγιστό ρύζι. Απλή και νόστιμη σαρακοστιανή συνταγή.Λίγα μυστικά ακόμαΗ διαφορά από τις άλλες είναι ότι σε αυτή την συνταγή προσθέτουμε και γιαχνίζουμε τις πατάτες με τα καλαμαράκια μαζί από την αρχή. Επίσης, χρησιμοποιούμε φρέσκο τοματοπολτό.Μην ξεχνάτε να χρησιμοποιείτε ξύλινες κουτάλες.Για να μην καούν τα κρεμμύδια όταν τα ρίχνουμε στο καυτό λάδι τραβάμε για λίγο (30'') την κατσαρόλα από την φωτιά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Στην συνέχεια αφού μειώσουμε την φωτιά στα δύο τρίτα επανατοποθετούμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας.Το κρέας το σοτάρουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσει ελαφρώς απ' όλες τις πλευρές.https://www.youtube.com/watch?v=8BB8Q5LlewA

Μια διαφορετική σως για να μαρινάρουμε τις μπριζόλες μας. Μια παγωμένη μπύρα είναι ότι πρέπει για τις ζεστές μέρες. Μην την πιείτε όμως . Θα την χρειαστούμε για τις μπριζόλες μας. Επίκαιρη μιας και το μπάρμπεκιου ...έχει πάρει φωτιά.