Radiatore con mejillones a la crema de escabeche

El radiatore es pasta italiana elaborada con harina de trigo y agua que por su forma recuerda a unos radiadores, se emplean en platos con salsas suaves o poco densas.
He escogido una buena marca como es Garofalo, me ofrece una garantía excepcional, su tiempo de cocción es de 9 minutos
El origen de ésta pasta está inmerso en su propio nombre Garofalo, La pasta di Gragnano presso Napoli. El Storico Pastificio Garofalo está vinculado a esta pequeña localidad situada al fondo de la bahía de Nápoles, en el sur de Italia, Gragnano, la tierra del trigo, es un lugar mágico para la pasta por su particular microclima, está considerada como el mejor lugar para la producción de pasta en el mundo entero.
Dicen de la Ría de Arosa que es huella dejada por el dedo corazón de Dios cuando después de crear el mundo apoyó su mano sobre Galicia.
He escogido para los mejillones una marca reconocida, "Ría de Arosa" de Ortiz, vienen 8 o 10 unidades por lata, de tamaño grandes y enteros, tienen una crianza en batea de 18 meses, por eso su tamaño.
Paso a paso
- 1
Antes de abrir una lata de conservas, no sabemos como aparecerá el producto, en éste caso y como ya he dicho arriba, me da tranquilidad la marca, ya la he utilizado en otras ocasiones y siempre de diez
- 2
Abrimos la lata y separamos los mejillones del escabeche, éste lo reservamos
- 3
Para la pasta lo mismo, quizás merece la pena gastar un poco más pero usar una marca reconocida y Garofalo me da esa tranquilidad
- 4
Pasamos el escabeche a una olla de cocción y lo calentamos sin que llegue a hervir
- 5
Una vez comience la cocción agregamos la nata, removemos y la integramos, dejamos que vaya cociendo y espese
- 6
Una vez la tenemos echamos la crema de queso, en éste caso he utilizado una crema de camembert, pero podemos utilizar de más suaves o de más fuertes, al gusto de cada uno, removemos también hasta que obtengamos una crema suave
- 7
Ponemos a cocer la pasta, puede ser ésta o cualquier otra, marca 9 minutos el fabricante, no obstante con siete está al dente
- 8
Una vez la tenemos, recomiendo no colarla, más bien la vamos sacando con el rasero y la pasamos a la olla en que está la crema
- 9
Una vez completada el pase de la pasta la removemos para que se vaya empapando de la crema, agregamos un poco de nuez moscada, le va muy bien, si no hemos salado previamente, será el momento de hacerlo y espolvoreamos la pimienta, removemos hasta que se impregne de los sabores
- 10
Servimos pasta en los platos y agregamos los mejillones, espolvoreamos con orégano y regamos con un hilo de aceite de oliva
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