Calabaza rellena de verduras y tofu

Si la calabaza es individual cortaremos por arriba, en caso que sean medianas, cortaremos la calabaza, por la mitad, las vaciaremos un poco y las pondremos al vapor 15-20 minutos.

Sofreiremos las cebollas en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 15-20 minutos, añadiremos la zanahoria, el calabacín, laurel, por último los champiñones, y dejaremos hasta que el jugo de las verduras se hayan evaporado.

Desmenuzaremos el paquete de tofu, añadiremos las verduras, los guisantes, tamari.

Rellenaremos las calabazas, y les pondremos por encima la almendra molida.

Las pondremos en una fuente de vidrio y estará en el horno durante 10 minutos a 180º a 200º