Paella "normalita"

En una sartén grande y honda, agregamos el aceite de oliva (175ml) y calentamos. Añadimos los ajos, bien picaditos y removemos con cuidado de que no se quemen.

Agregar los tomates pelados y troceados muy pequeños, el pimiento verde troceado y sofreír.

Agregamos las anillas de calamar y un poco de pimienta blanca, sal al gusto.

En un cazo poner 1 litro de caldo de pescado y 300 ml de agua y el colorante.

Dejar el sofrito durante 6 minutos e ir removiendo. Añadir las almejas (ponlas en agua fría un rato para que saquen la arena).

Agregamos las gambas, mejillones (utilizar la parte de la concha que tiene carne). Las cigalitas y el vino blanco. Removiendo durante 5 minutos aproximadamente a fuego medio.

Añadimos el caldo de pescado caliente y cuando empieze a hervir, ponemos el arroz. Removemos todo para que se integre y a los 18 minutos bajamos el fuego y comprobar el arroz y su caldito. (dependerá de la temperatura y la evaporación, el tiempo de coccion con el arroz usado)

Cuando creas que está en su punto, deja reposar unos minutos fuera del fuego.

Buen provecho a todos.