ต้มยำไข่เจียว(มังสวิรัติ)​

นำพริกแห้งมาตำพอแตกพักไว้

หั่นเห็ดออรินจิเป็นชิ้นพอดีคำ

ตั้งหม้อเทน้ำเปล่าลงไป ใส่พริกขี้หนูทุบพอแตก พริกแห้ง ข่าทุบพอบุบ ตะไคร้ ใบมะกรูด ต้มให้น้ำแกงเดือด

กรองเอาแต่น้ำแกงมาต้มต่อ ใส่เห็ดลงไป ตามด้วยมะเขือเทศหั่น ต้มให้สุก ปรุงรสด้วยซีอิ้ว น้ำตาล น้ำพริกเผา มะนาว คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ(มะนาวใส่ตอนสุดท้ายหลังปิดแก็ส น้ำแกงจะได้ไม่ขม)​

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่ซีอิ้ว ตีให้เข้ากัน ทำไปทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน

หั่นไข่เป็นชิ้นตามชอบใส่ชาม ตักต้มยำใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชี พร้อมเสริฟ