Berenjenas rellenas rápidas al microondas
Irene @irenoide
A menudo vamos con prisas y, aunque nos encantaría comer bien, acabamos recurriendo a cualquier cosa. Esta es una receta rica y sana y que está lista en 20 minutos (cronometrado 😜). La encontré por casualidad hace tiempo en internet y le añadí mi toque. Espero que os guste!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En primer lugar abrimos las berenjenas al largo por la mitad. Les ponemos sal y reservamos.
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Mientras picamos la cebolla y el pavo, y ponemos una sartén con un chorrito de aceite a calentar.
- 3
Presionamos con papel de cocina las berenjenas para quitarles el agua que han soltado y las metemos en un recipiente apto para microondas y las tapamos. Cocinamos 7 minutos a máxima potencia.
- 4
Mientras se hace la berenjena sofreímos la cebolla y cuando esté pochada añadimos el pavo.
- 5
Cuando termine el microondas sacamos con cuidado las berenjenas y con ayuda de una cuchara grande las vaciamos. Cortamos un poco la pulpa y la añadimos a la sartén.
- 6
A continuación incorporamos un chorro de tomate frito (al gusto) y un poco de queso rallado, removemos y cocinamos un poco.
- 7
Finalmente, rellenamos las medias berenjenas y ponemos un poco más de queso rallado por encima, y cocinamos en microondas a máxima potencia 2 minutos para fundir el queso y a disfrutar!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Irene le encantará ver cómo quedó.
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