Berenjena rellena al microondas y sartén

Partimos las berenjenas por la mitad, les hacemos unos cortes cruzados, le agregamos aceite y sal y las introducimos en el micro 12 min. a máxima potencia (esto variará según microondas).

Mientras en una sartén ponemos aceite y sofreímos la cebolla, la zanahoria y la carne picada con un poco de sal, pimienta y nuez moscada.

Una vez la vemos sofrito añadimos la lata de paté o higaditos y cuando está todo integrado añadimos el vino blanco o brandy y esperamos evapore alcohol.

Añadimos el tomate frito, damos unas vueltas y seguramente nos tocará apartar porque estaremos liados todavía sacando la carne de las berenjenas, que sacamos hace un ratito del micro.

Sacadas las berenjenas del micro hace un ratin, les he estado sacando la carne con cuidado para no destrozar la piel.

Picamos o con las tijeras cortamos la carne de las berenjenas y las incorporamos en la sartén de la carne picada para mezclarlo todo. Con cuidado que están calientes.