Berenjenas rellenas rápidas en el microondas: Batch cooking saludable
Marieta @maria_marieta
Esta es una idea que sirve tanto para batchcooking del medio día como para una cena rápida y completa con carne y berenjena
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero es lavar las berenjenas, partirlas por la mitad a lo largo y hacer unos cortes (tipo ajedrez) en la pulpa y añadirle sal. Dejamos que suden y suelen el ácido durante 15 minutos.
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Mientras, cortamos la cebolla picada y la ponemos al fuego a que se poche. Reservamos cuando la tengamos
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Secamos las berenjenas con papel de cocina y metemos en el estuche del microondas durante 10 minutos.
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Tostamos los piñones y añadimos la cebolla que tenemos pochada.
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Cuando tenemos la berenjena cocida, sacamos la pulpa a un bowl con los piñones, el huevo, el poquito de pan rallado, sal y pimienta.
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Rellenamos las berenjenas y dejamos con el queso por encima. Las gratinaremos el día que vayamos a tomarlas o las gratinamos ya y sólo las calentamos el día que vayamos a tomarlas. ¡Se pueden congelar antes de gratinar y ya se tiene para otra ocasión!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Marieta le encantará ver cómo quedó.
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Soy Marieta, alicantina y amante de la cocina. Súper familiar, ahora con Mateo y Carmen 💕👶🏼 🧒🏼👨🏼👱🏼♀️y aficionada a las series y los viajes. Me encanta ver y descubrir recetas de sitios diferentes e innovar con lo que hay en la nevera. ¡Como la cocina de mi mami, nada!Mi Blog: http://blogs.mis-recetas.org/comer-de-tupper/
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