Tupper con Wok de pollo al curry con verduras y leche de coco
La combinación del curry con la leche me parece sencillamente deliciosa, más si se le da un toque picante no muy fuerte.
El otro día preparé un pollo al curry salteado con verduras al que luego eché leche de coco que quedó delicioso. Sobró y ayer lo llevé al trabajo en un tupper. Lo acompañé con un poco de alforfón o trigo sarraceno cocido, lo que completó un plato sabroso y muy nutritivo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos a cocer el trigo sarraceno unos 5 minutos en agua suficiente con sal al gusto, escurrimos y apartamos.
- 2
Salteamos la cebolla en el wok con algo de AOVE y sal gruesa al gusto a fuego máximo. Opcionalmente podremos echar una cayena desmenuzada para dar el toque picante.
- 3
Añadimos el pollo cortado en tiras y lo salteamos con la cebolla hasta que tome algo de color.
- 4
Echamos las verduras, un chorro de vino blanco, 1 cucharadita de curry y orégano al gusto, llevamos a ebullición mezclando bien y lo dejamos que reduzca bastante removiendo de vez en cuando.
- 5
Añadimos la leche de coco, mezclamos, rectificamos de sal e igualmente dejamos cocinando hasta que reduzca el líquido.
- 6
Servimos el pollo con las verduras, acompañamos con un poco de trigo sarraceno a un lado, un chorrito de AOVE por encima y listo, a disfrutar del manjar!
- 7
El sobrante, lo echamos en un tupper con trigo sarraceno en el fondo y a la nevera hasta que llegue el momento de consumirlo!
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