Lubina rellena de espinacas, mejillones y gambas

José Luis Oliveira Pereira
José Luis Oliveira Pereira @cook_4069174

Vamos a hacer una preparación sencilla y con un buen contraste de sabores.

Como siempre digo, si es posible, mejo, compramos lubina salvaje, el plato va a ganar en textura y sabor.

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Ingredientes

45 minutos
2 raciones
  1. 1Lubina grande o 2 de ración
  2. 8gambas
  3. 8mejillones
  4. 2chalotas
  5. Hojasespinacas baby
  6. Aceite de oliva virgen
  7. Sal y pimienta

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    En el momento de comprar la lubina, pedimos que nos la limpien de espinas y le retiren la cabeza (opcional).

  2. 2

    Picamos las chalotas y pochamos en una sartén con un poco de aceite.

  3. 3

    Pelamos las gambas y abrimos los mexillóns de la manera habitual. CONSEJO: al ser pocos mejillones, posiblemente compense comprarlos en lata al natural. Hay buen producto enlatado.

  4. 4

    Abrimos la lubina como un libro, salpimentamos y untamos con aceite.

  5. 5

    Ponemos una base de hojas de espinacas, sobre estas la chalota pochada, los mejillones y las gambas. Podemos cerrar con unos palillos o con hilo de cocina. Regamos con un chorro de aceite.

  6. 6

    Llevamos al horno, precalentado a 185º, y dejamos hacer unos 20 ó 25 minutos.

  7. 7

    Podéis hacer la guarnición que queráis, pero para mi, mientras se hace la lubina, unas patatas panadera con cebolla en plumas finas, hechas en aceite a fuego lento.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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