Lubina rellena acompañada con patatas asadas al tomillo

Un pescado delicioso y jugoso, acompañado con unas crujientes patatas aromatizadas con hierbas. Es una receta fácil y resultona de prepararla.
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 180°C. Pela y trocea las patatas de forma irregular, añade sal gruesa, tomillo fresco y los dientes de ajo sin pelar, me encanta la textura cremosa de los ajos horneados combinada con las patatas crujientes. Ahora baña con aceite mezcla y hornea por 20min a 180°C.
- 2
Corta el tomate y el puerro en trozos pequeños. Cubre una bandeja con papel de horno y encima coloca las lubinas abiertas. Salpimienta el interior y rellena con las verduras cortadas, añade algunas alcaparras, limón en pedacitos y perejil, rocía con zumo de limón y baña con hilos de aceite de oliva. En la medida que se vaya cocinando los jugos irán entrando en la carne del pescado, dejándolo con un sabor delicioso.
- 3
Cierra las lubinas cuidando de que no se salga el relleno. Cuando las patatas lleven 12min de cocción comienza a hornear las lubinas, déjalas por 15-18min. Revisa que las patatas estén tiernas antes de retirarlas.
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