Menestra a la Andaluza con huevos cuajados
Las verduras pueden ser un poco aburridas para algunas personas, aunque so importantísimas en nuestra alimentación.
Pero si le ponemos imaginación, cariño y buenos ingredientes.....puede ser una sorpresa para todos, y una fuente de vitaminas sanas y sin igual.
Menestra a la Andaluza con huevos cuajados
Las verduras pueden ser un poco aburridas para algunas personas, aunque so importantísimas en nuestra alimentación.
Pero si le ponemos imaginación, cariño y buenos ingredientes.....puede ser una sorpresa para todos, y una fuente de vitaminas sanas y sin igual.
Paso a paso
- 1
Lavamos y pelamos nuestras verduras. Las cortamos en dados.(Si se trata de verduras congeladas, seguimos los pasos del fabricante).una vez cortadas, las ponemos en una olla con agua y ponemos a cocer.
- 2
Pelamos los ajos, y la cebolla. Ponemos aceite y salteamos a fuego medio.Cuando la cebolla la tengamos tierna añadimos los pimientos.
- 3
Mientras se pocha el sofrito, sacamos las verduras cocidas de la olla(si están tiernas).Dejamos escurrir y reservamos. El caldo lo colamos con un filtro para café, para utilizarlo más adelante.
- 4
Una vez tengamos el sofito, añadimos el pimentón dulce y continuación el tomate natural.Lo cocinamos 🍅 unos 15 minutos aproximadamente.
- 5
Una vez tengamos el sofrito en su punto, añadimos las verduras y ligamos con el sofrito para que se integren bien.Dejamos unos 5 minutos que se cocine a fuego medio.
- 6
Incorporamos las especias y el tomate frito.
- 7
Cubrimos con el caldo de cocer las verduras. Dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego medio.
- 8
Probamos de sal y ponemos los huevos para que se vayan cuajando.Bajamos el fuego y dejamos que se cuajen los huevos al gusto.solo nos queda añadir el orégano, o alguna hierba aromática que nos guste....Gracias y buen provecho.
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