Verduras en amarillo con huevo cuajado
María José MR 👨👩👧 @mariajosemr
Esta es mi versión alternativa a los tradicionales guisantes en amarillo con huevo cuajado. Le he añadido más verduras y el resultado nos ha encantado en casa. Otra manera diferente de disfrutar de un buen guiso de verduras.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En primer lugar sofreímos en aceite de oliva la cebolla picada con los ajos cortados en láminas, hasta que transparente la cebolla.
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A continuación incorporamos las habichuelas o judías verdes y las alcachofas tiernas. Rehogamos para que se integren bien los ingredientes. Añadimos un punto de sal.
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Seguidamente agregamos un vaso de agua con la media pastilla de caldo de verduras disuelta, y los guisantes congelados. Añadimos el colorante alimentario, el pimentón dulce y el comino molido. Removemos.
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Lo cocinamos unos cinco minutos más a fuego medio hasta que se pongan tiernos los guisantes. Añadimos más agua a demanda.
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Ahora es el momento de poner el pimiento del piquillo en tiras y los huevos con una pizca de sal cada uno.
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Bajamos un poco más el fuego y tapamos para que se cuajen los huevos poco a poco.
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Y una vez estén los huevos en su punto y el caldo haya reducido ya lo tenemos listo para servir. La combinación de verduras y especias nos ha gustado muchísimo, seguro que a vosotros también. Buen provecho a todos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A María José MR 👨👩👧 le encantará ver cómo quedó.
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La cocina del día a día en casa, nuestro recetario familiar que conservará mi hija Esperanza, ese es el espíritu de Cookpad, porque cocinando en familia todo sabe mejor.
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